胡蘿卜存在的時(shí)間已經(jīng)很久很久，也相信大家對(duì)于胡蘿卜的功效與作用都略知一二，但是你知道胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)還有哪些嗎？知道胡蘿卜怎么吃對(duì)人體是好的嗎？今天我們一起來看看一位老中醫(yī)對(duì)于胡蘿卜的認(rèn)識(shí)吧。
李時(shí)珍是明代的醫(yī)學(xué)家，據(jù)《蘄春縣志》記載，為了收集整理一些民間中草藥的藥理和藥性，他經(jīng)常獨(dú)自一人去采藥，也就是在這途中，它知道了胡蘿卜能養(yǎng)生延壽。
一日，李時(shí)珍來到一處懸崖絕壁旁，見到一位采藥老翁，鶴發(fā)童顏，氣色紅潤(rùn)。手腳利落，令李時(shí)珍十分驚嘆。
原來，這老人是隱居這深山里的老隱士，雖年過百歲，卻眼不花、耳不聾，身體非常健康。隨后，李時(shí)珍便和這位老翁攀談起來。當(dāng)李時(shí)珍問他有什么養(yǎng)身延壽之道時(shí)，老人淡淡一笑道：山野之人，淡食為道；清心寡欲，樂善好施；曲中自然，靜心為上……老人隨手指了指竹簍里的木耳和胡蘿卜說：“喏，就是常常吃這些。”
老翁的這一席話，讓李時(shí)珍備受啟發(fā)，回去后就開始了潛心研究，終于得出結(jié)論，經(jīng)常食用胡蘿卜燴木耳對(duì)人體是有著很大的功效的，于是他就將這一食療方介紹給了更多的人。下面就是這一食療方的具體做法，一起來看看吧。
胡蘿卜燴木耳
食材
胡蘿卜50克，木耳50克，油、鹽、糖、生抽、雞精、料酒、姜各適量。
做法
1、木耳用冷水泡發(fā)洗凈，胡蘿卜切片備用。
2、鍋置火上倒油，待油燒至七成熱時(shí)，放入姜片煸炒，隨后放木耳稍炒一下，再放胡蘿卜片。
3、當(dāng)你感覺到木耳和胡蘿卜充分炒熟之后，再依次按順序放適量的料酒、鹽、生抽、糖、雞精、炒勻就可以裝盤了。
營(yíng)養(yǎng)分析
中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效。另外，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。胡蘿卜還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)等。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的抗癌能力，所以被稱為“預(yù)防癌癥的蔬菜”。
木耳可以使人能益氣強(qiáng)身，還可以起到活血效能，長(zhǎng)期食用木耳，氣血兩旺。因?yàn)槟径幸环N膠蛋白的物質(zhì)，所以可以調(diào)節(jié)疏通腸胃，而且具有潤(rùn)滑腸道的良好功效，使人可以容光煥發(fā)。
除此之外，胡蘿卜還有怎么樣的功效
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。美國(guó)科學(xué)家的新研究又證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。胡蘿卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
