在日常生活中有很多食物我們都非常喜歡，番茄炒蛋就是其中之一。它不僅營養(yǎng)價值很高，而且制作方便，同時也符合人們的口感要求。正是我們都喜歡它我們才要去認真的研究怎樣做才可以更好吃，下面就給大家介紹一下如何制作番茄炒蛋讓其更加有滋有味。
1、番茄去皮炒
一般人在做番茄炒蛋時會將番茄洗凈直接切塊。在做番茄之前可以將皮去掉，再切成塊炒，這樣不僅做出來的菜肴美觀，而且口感極佳。將番茄放在開水中燙一下，輕輕撥一下皮就可以輕松去掉。
如果想要去皮更快更方便可以在燙番茄之前將番茄劃一個十字架，番茄燙好皮就會自動脫落。在燙番茄時要把握好時間，時間太短皮不容易去掉，時間太長會使番茄中的營養(yǎng)素流失，因此，把握好燙番茄的時間十分重要。
2、先炒番茄再炒蛋
正常人做番茄炒蛋是將雞蛋炒好再放入番茄，這種做法雖然沒有什么不妥，但是這樣炒出的菜肴不僅口感不好，而且雞蛋的營養(yǎng)價值有所下降。如果先炒雞蛋，雞蛋在鍋中時間比較久，營養(yǎng)素會被流失。
而如果先炒番茄，雞蛋炒制的時間就有所減少，因此營養(yǎng)素保存的比較完整。另外，先炒番茄時番茄的汁容易流出來，被雞蛋所吸收，吃起來不僅口感好，而且營養(yǎng)價值很高。
3、用菜籽油炒
食用油在做菜時起到重要的作用，沒有它就沒辦法做菜，而食用油的選擇對菜肴制作也十分重要。番茄炒蛋適宜的食用油就是菜籽油，菜籽油做出來菜肴不僅色澤金黃，而且味道濃郁。
好使用鮮榨菜籽油，不僅營養(yǎng)價值高，而且味道純正，同時也很干凈衛(wèi)生。切忌，番茄炒蛋不要使用葷油烹制，如果沒有菜籽油建議使用色拉油或其他素油代替。
