食用動(dòng)物肝臟注意六個(gè)原則
經(jīng)常吃動(dòng)物肝臟對(duì)身體健康有很大的好處,常見的動(dòng)物肝臟比如豬肝、牛肝、驢肝等,都對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用。動(dòng)物肝臟可以補(bǔ)血暖身,不過,在食用動(dòng)物肝臟的時(shí)候要注意下面的6個(gè)食用原則。
選用健康動(dòng)物的肝臟
購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇通過檢疫的禽畜的肝臟,病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動(dòng)物的肝臟為紅褐色,光滑,有光澤,質(zhì)軟且嫩,手指稍用力可插入切開處,做熟后味道鮮嫩。
食用前需徹底清洗
先將動(dòng)物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘,再浸于冷水中浸泡30分鐘,然后取出放清水中清洗干凈。如果需立即進(jìn)食,可將肝臟切成塊,放在清水中用手輕輕抓洗,然后取出置于塑料或金屬漏盆中,在自來水龍頭下沖洗干凈。
烹調(diào)時(shí)要煮熟炒透
烹調(diào)時(shí)切忌“快炒急滲”,更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好,以確保食用安全。
攝入應(yīng)適量
以豬肝為例,每周食用兩次,每次50~100克,即可滿足機(jī)體對(duì)鐵、維生素A的需要。
不可與維生素C片同食
動(dòng)物肝臟內(nèi)含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素,若與維生素C片同食,會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。
少吃含飽和脂肪酸高的其他食物
吃動(dòng)物肝臟特別是豬肝時(shí),應(yīng)少吃含飽和脂肪酸高的其他食物,如動(dòng)物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等,以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進(jìn)人體對(duì)豬肝中膽固醇的吸收。
以上為大家介紹了常見的動(dòng)物肝臟的的6個(gè)食用原則,希望可以為大家?guī)韼椭N覀兛梢栽诔载i肝的同時(shí),吃一些大豆及豆制品,因?yàn)槠渲泻械亩构檀冀Y(jié)構(gòu)與膽固醇類似,可以減少人體對(duì)膽固醇的吸收。
養(yǎng)肝護(hù)肝的方法
1.多喝檸檬水
水有助于加快新陳代謝速度、排出體內(nèi)的雜質(zhì)與毒素,減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。每天起床后就先喝一杯溫的白開水,它可以喚醒全身的機(jī)能。美國(guó)肝病 專家彼得·克雷默博士建議:可以嘗試在水中加入檸檬,檸檬的酸性可以促使肝臟生成膽汁,有利于身體排毒。每天喝8~10杯,每次300毫升即可。
2.常吃紫甘藍(lán)
十字花科蔬菜包括甜菜、蘿卜、卷心菜、紫甘藍(lán)和芝麻菜等,或是含有硫元素的蔬菜,如洋蔥、大蒜、花椰菜,它們都可以增強(qiáng)身體的排毒功能。每天吃兩份十字花科蔬菜就能增強(qiáng)肝臟的解毒功能。
3.經(jīng)常做按摩
當(dāng)身體處于平躺姿勢(shì)的時(shí)候,輕柔地按摩膽囊和肝臟部位,大約位于身體右側(cè)的肋骨下方。英國(guó)梅特醫(yī)院肝病專家斯蒂芬·斯圖爾特認(rèn)為,按摩有助于促進(jìn)肝臟部位的血液循環(huán),進(jìn)而改善全身代謝功能。
結(jié)語(yǔ):動(dòng)物肝臟里面富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是對(duì)于一些肝炎患者或者是血色病患者來說,如果食用動(dòng)物肝臟,無疑會(huì)加重病情。所以在我們吃肝補(bǔ)肝的時(shí)候,一定要注意是否適合自己!