懂得養(yǎng)生的人都知道吃蘑菇的好處非常多,吃蘑菇可以提高身體的免疫力,保持白細胞中的蛋白質(zhì)成份,這對于抵抗傳染病和抗癌是非常重要的。同時,蘑菇所含的大量植物纖維,具有防止便秘、促進排毒等功能,這樣看來蘑菇真的比醫(yī)生還管用呢。
野外長的這東西竟抵過半個醫(yī)生
美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”;日本人認為蘑菇位于“植物食品的頂峰”;聯(lián)合國糧農(nóng)組織更是將蘑菇納入人類佳飲食結(jié)構(gòu)——,冬季進補,少不了蘑菇。
但是蘑菇那么多種類,如何兼顧口味吃出健康?漂白蘑菇怎么辨別?值得我們好好學(xué)學(xué),還有就是下鍋煮蘑菇之前,大多數(shù)人少一個步驟……
蘑菇上市,御醫(yī)無事
各個蘑菇各有長處,蘑菇軍團都是好樣的!
蘑菇是一種鮮美可口的菌類,民間有“蘑菇上市,醫(yī)生無事”之說?,F(xiàn)在生活中我們可以輕松購買到的茹類食材有很多,大家是否知道不同茹類食材的營養(yǎng)價值有哪些不同、如何烹飪能吃出蘑菇好的味道呢?一起來了解一下~
蘑菇中脂肪的含量較低,蛋白質(zhì)(尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))的含量卻很高,其所含的氨基酸成分與肉、奶、蛋所含的氨基酸成分十分相似。有“素中之肉”、“像肉的蔬菜”的美稱~
平菇降脂手撕更入味
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體,能提高機體免疫力,其中的牛磺酸是膽汁酸的成分,能溶解膽固醇,消化、吸收脂類物質(zhì)。
此外,平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂,對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。挑選平菇要注意菌蓋形態(tài),新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹,邊緣齊整,沒有開裂。
挑選時還要注意菌蓋的大小,菌蓋太大并不好,小一點的更鮮嫩好吃,直徑以5 厘米左右為佳。
佳吃法:平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒,還可用來做湯。平菇不宜用刀切,而是好用手撕成合適大小,這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。
草菇解毒適合大火爆炒
所有蘑菇中,草菇的維生素C 含量高,能促進新陳代謝,提高免疫力。另外,它還有解毒作用,能與進入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合,隨小便排出。
選草菇要看兩方面。顏色上,草菇有褐色和白色兩種,不管是哪種,表面都不能發(fā)黃;形態(tài)上,以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開傘、無霉?fàn)€、無破裂的為佳。
佳吃法:草菇好爆炒,時間還要短一些,以減少維生素C 的損失。入鍋前,可先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口,更容易入味。
金針菇健腦無農(nóng)藥
菌蓋做湯,菌柄剁餡金針菇有很多別名,比如“聰明菇”、“益智菇”等。因為金針菇中賴氨酸含量較高,可健腦和促進兒童智力發(fā)育。