膳食纖維廣泛存在于口感粗糙的食物當(dāng)中,包括全谷類的米、麥及雜豆,如糙米、燕麥、紅豆等。
為預(yù)防便秘和腸癌,每日應(yīng)保證攝入20—30克的膳食纖維。建議早餐放棄傳統(tǒng)的白米粥,改喝雜糧粥,精細(xì)白米飯改為全麥饅頭。
2、發(fā)澀的食物
單寧、植酸和草酸的存在會(huì)讓食物發(fā)澀,這是因?yàn)樗鼈儠?huì)和口中的唾液蛋白結(jié)合沉淀,使唾液失去潤滑性,舌上皮組織收縮,產(chǎn)生澀味。
但這些物質(zhì)都具有很強(qiáng)的抗氧化性,對預(yù)防糖尿病和高血脂有益。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮,它們都比果肉具有更強(qiáng)的抗氧化作用。
建議蘋果和葡萄好帶皮一起吃,吃核桃仁時(shí),也不要把那層褐色的皮去掉。
3、味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比,愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對要少。其實(shí),這類水果的酸味主要來自于檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸,這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)鐵等礦物質(zhì)的吸收。
如果感覺酸味食物口感不好,可以把它們做成水果羹,加少量冰糖,放入冰箱冷凍,口感會(huì)大有改善。
4、發(fā)苦的食物
食物中的天然苦味物質(zhì)也具有一定的保健作用,如檸檬和柚子當(dāng)中的柚皮甙,茶里面的茶多酚,紅酒里面的多酚,以及巧克力里面的多酚,它們都是有助預(yù)防癌癥和心臟病的成分,苦瓜中的奎寧精,還能提高人體免疫力,幫助控制血糖。
所以,吃水果一定要搭配著吃,不能光吃甜的,適當(dāng)要吃點(diǎn)苦的、酸的。吃過的柚子皮,不要扔掉,可以切成條,做成蜂蜜柚子茶。對于苦瓜而言,將其用熱水焯一下,冰鎮(zhèn)后可蘸蜂蜜食用。
5、味沖的食物
洋蔥和大蒜是很多人唯恐避之不及的食物,因?yàn)樗鼈兾兜捞珱_,甚至吃完之后嘴里會(huì)有難聞的氣味。
其實(shí),這股沖味來源于硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物,它們可有效預(yù)防癌癥,廣泛存在于蘿卜、蒜、洋蔥等食物中。
因此,日常飲食不要忽略它們,蘿卜可以做成泡菜、燉排骨湯,洋蔥可以用來拌涼菜,大蒜理想的吃法是生吃。進(jìn)食大蒜、洋蔥等食物后覺得口氣難聞,可以嚼食少量茶葉。
常吃這種簡單食物可延壽十年
健康長壽該怎么吃?長壽老人的飲食吃什么?養(yǎng)生學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家在大量調(diào)查中發(fā)現(xiàn),長壽老人的日常飲食有十大愛好。