一塊豆腐到底有多少營(yíng)養(yǎng)

  豆腐因?yàn)榱畠r(jià)易得又是常見(jiàn)的豆制品,而受到每個(gè)家庭的歡迎,一塊豆腐有數(shù)十種食用方法,但是一塊豆腐有多少營(yíng)養(yǎng)你知道嗎?

  一塊豆腐中的營(yíng)養(yǎng)

  1.蛋白質(zhì)

  一塊結(jié)實(shí)的豆腐中蛋白質(zhì)含量為15.7%左右,如常見(jiàn)的老豆腐。同樣重量牛奶的蛋白質(zhì)含量為3%左右。豆腐比牛奶更補(bǔ)充蛋白質(zhì),同時(shí)大豆蛋白所制作的飲品被譽(yù)為“綠色牛奶”。

  2.脂肪

  提到脂肪,常常想到肥胖、油膩、血液粘度高、心血管疾病等。豆腐中的脂肪含量為8.6%左右,但其中大部分為不飽和脂肪酸,并且不含有膽固醇。有助于降血脂、降低膽固醇,這也是為什么提倡心血管病人多吃豆腐的原因?!八厝狻薄ⅰ八仉u”稱呼也與此有關(guān)。

  3.鈣

  大豆本身便富含鈣,而在制作豆腐過(guò)程中,所加入的凝固劑,如石膏、鹵水,其主要成分是硫酸鈣、氯化鈣等。這樣使豆腐的含鈣量提高。并且,人體對(duì)豆腐的消化吸收率在95%左右,起到了很好的補(bǔ)鈣作用。

  4.多種微量元素

  豆腐不僅可以補(bǔ)鈣,還富含鐵、鉀、鎂、鋅、磷等礦物質(zhì),以及豐富的維生素B族等,可促進(jìn)骨骼與牙齒生長(zhǎng),又可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

  5.保健作用

  豆腐中含有保健作用的大豆異黃酮、維生素E等,有延緩衰老、抗氧化、祛斑、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)更年期綜合癥以及預(yù)防心血管疾病等作用。

  另外,中醫(yī)認(rèn)為豆腐不僅可以補(bǔ)中益氣,還有清熱生津的作用,適合調(diào)理熱性體質(zhì)出現(xiàn)的口感、口臭、便秘等。

  那么,豆制品每天吃多少呢?

  營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡每天食用50-100克粗糧或豆類,以50克大豆計(jì)算,每天可以吃不到200克的豆腐。而一個(gè)中年人每天需要大約需要70克的蛋白質(zhì),約是450克豆腐中蛋白質(zhì)的含量,但蛋白質(zhì)還來(lái)自于動(dòng)物肉、蛋類等。所以,推薦每天食用200克左右的豆制品。

  豆腐還要繼續(xù)吃嗎?

  當(dāng)然要吃!但是并非所有豆腐,都是大豆制品。

  日本豆腐:主要采用雞蛋為原料,植物蛋白、調(diào)味劑與水為輔料制成,雖然好吃,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于豆腐、雞蛋,高膽固醇人群少吃。

  魔芋豆腐:魔芋中膳食纖維造成,營(yíng)養(yǎng)低于豆腐,但飽腹感好,可以減肥、降低膽固醇與緩解便秘。

  魚豆腐:又稱為油炸魚糕,以魚肉泥為原料,配以調(diào)料,油炸而成。味道鮮美,但屬于油炸食物。

  杏仁豆腐:利用甜杏仁磨漿后制作而成的甜品,味道香甜,但添加了白糖、香精等添加劑,要少吃。

  豆腐雖好,但臭豆腐不宜多吃

  發(fā)酵后的豆制品,除臭豆腐之外,還有毛豆腐、豆腐乳等。雖然吃著美味,但在生產(chǎn)過(guò)程中容易受到細(xì)菌污染與產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì),所以請(qǐng)盡量少吃。

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