豆腐因?yàn)榱畠r(jià)易得又是常見的豆制品，而受到每個(gè)家庭的歡迎，一塊豆腐有數(shù)十種食用方法，但是一塊豆腐有多少營養(yǎng)你知道嗎?
一塊豆腐中的營養(yǎng)
1.蛋白質(zhì)
一塊結(jié)實(shí)的豆腐中蛋白質(zhì)含量為15.7%左右，如常見的老豆腐。同樣重量牛奶的蛋白質(zhì)含量為3%左右。豆腐比牛奶更補(bǔ)充蛋白質(zhì)，同時(shí)大豆蛋白所制作的飲品被譽(yù)為“綠色牛奶”。
2.脂肪
提到脂肪，常常想到肥胖、油膩、血液粘度高、心血管疾病等。豆腐中的脂肪含量為8.6%左右，但其中大部分為不飽和脂肪酸，并且不含有膽固醇。有助于降血脂、降低膽固醇，這也是為什么提倡心血管病人多吃豆腐的原因?！八厝狻?、“素雞”稱呼也與此有關(guān)。
3.鈣
大豆本身便富含鈣，而在制作豆腐過程中，所加入的凝固劑，如石膏、鹵水，其主要成分是硫酸鈣、氯化鈣等。這樣使豆腐的含鈣量提高。并且，人體對(duì)豆腐的消化吸收率在95%左右，起到了很好的補(bǔ)鈣作用。
4.多種微量元素
豆腐不僅可以補(bǔ)鈣，還富含鐵、鉀、鎂、鋅、磷等礦物質(zhì)，以及豐富的維生素B族等，可促進(jìn)骨骼與牙齒生長，又可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。
5.保健作用
豆腐中含有保健作用的大豆異黃酮、維生素E等，有延緩衰老、抗氧化、祛斑、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)更年期綜合癥以及預(yù)防心血管疾病等作用。
另外，中醫(yī)認(rèn)為豆腐不僅可以補(bǔ)中益氣，還有清熱生津的作用，適合調(diào)理熱性體質(zhì)出現(xiàn)的口感、口臭、便秘等。
那么，豆制品每天吃多少呢?
營養(yǎng)學(xué)家提倡每天食用50-100克粗糧或豆類，以50克大豆計(jì)算，每天可以吃不到200克的豆腐。而一個(gè)中年人每天需要大約需要70克的蛋白質(zhì)，約是450克豆腐中蛋白質(zhì)的含量，但蛋白質(zhì)還來自于動(dòng)物肉、蛋類等。所以，推薦每天食用200克左右的豆制品。
豆腐還要繼續(xù)吃嗎?
當(dāng)然要吃!但是并非所有豆腐，都是大豆制品。
日本豆腐：主要采用雞蛋為原料，植物蛋白、調(diào)味劑與水為輔料制成，雖然好吃，但營養(yǎng)價(jià)值低于豆腐、雞蛋，高膽固醇人群少吃。
魔芋豆腐：魔芋中膳食纖維造成，營養(yǎng)低于豆腐，但飽腹感好，可以減肥、降低膽固醇與緩解便秘。
魚豆腐：又稱為油炸魚糕，以魚肉泥為原料，配以調(diào)料，油炸而成。味道鮮美，但屬于油炸食物。
杏仁豆腐：利用甜杏仁磨漿后制作而成的甜品，味道香甜，但添加了白糖、香精等添加劑，要少吃。
豆腐雖好，但臭豆腐不宜多吃
發(fā)酵后的豆制品，除臭豆腐之外，還有毛豆腐、豆腐乳等。雖然吃著美味，但在生產(chǎn)過程中容易受到細(xì)菌污染與產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，所以請(qǐng)盡量少吃。
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