說起吃素，大部分人腦中浮現(xiàn)出的第一印象就是中國的佛門子弟了，其食譜基本上是一清二白，即青菜、米飯和豆腐，令人敬而遠(yuǎn)之。另外，還有人擔(dān)心長期吃素可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良等健康問題?；诖耍裉煨【幘统运氐脑掝}和大家好好聊一聊，僅供大家參考。
什么是吃素?
看到標(biāo)題，很多人肯定心里犯嘀咕了，吃素吃素，不吃肉不就是吃素嗎?的確，不吃肉就是吃素，可是你可能不知道的是，吃素也是有廣義和狹義之分的。狹義上的吃素指的是不吃同任何動物來源有聯(lián)系的食物的純素，即雞蛋和牛奶也不能食用，而廣義上的吃素則可以食用雞蛋或者牛奶等含有蛋奶素的食物。
對廣義上的吃素而言，基本上可以滿足人體所需的各種營養(yǎng)素，而對狹義的吃素來說，就需要科學(xué)細(xì)心地搭配食材，避免營養(yǎng)的失調(diào)。
吃素會不會營養(yǎng)不良
吃素會不會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，這恐怕是很多想嘗試吃素的人都會關(guān)心的問題。專家表示，只要搭配合理得當(dāng)，吃素不僅不會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，而且對身體特別有益。原因有二：一、素食的種類遠(yuǎn)多于肉食，基本上肉食所有的營養(yǎng)成分都可以在素食中尋到替換，比如毛豆的蛋白質(zhì)和豬肉相當(dāng)，大豆的蛋白質(zhì)甚至于牛肉的兩倍，而蠶豆、綠豆等豆制品中的蛋白質(zhì)也都要高于雞鴨魚肉，因此不存在營養(yǎng)不良的情況;二、人的健康體質(zhì)應(yīng)當(dāng)是偏弱堿性的，食肉過多會讓人的體質(zhì)呈酸性，引發(fā)各種疾病，而吃素就可以避免這種情況的發(fā)生。
因此，只要搭配得當(dāng)，吃素是不存在營養(yǎng)不良的情況的，反而更利于身體健康。
怎樣吃素健康
既然吃素是沒什么問題的，下面我們就來討論下如何吃素的問題。
專家指出，有一些素食者并不了解科學(xué)的素食配餐，其錯誤的飲食習(xí)慣導(dǎo)致了營養(yǎng)失衡，引發(fā)了各種身體狀況，比如脫發(fā)、貧血、內(nèi)分泌失調(diào)等，因此，素食者一定要掌握合理均衡的配餐方案，各種蔬菜水果都要吃，這樣才能達(dá)到素食養(yǎng)生的效果。另外，對兒童和老人而言，盡量不要純素，建議蛋奶素，這樣可以及時地補充營養(yǎng)。
總之，吃素是好事，怎么吃是問題，學(xué)會科學(xué)合理地搭配素食，身體才會更健康。
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