韭菜是我們餐桌上尋常的蔬菜之一，如今很尋常，其實(shí)人家的來頭可一點(diǎn)都不小。
韭菜輩分大，地位高
韭菜在蔬菜中的輩分很大，早在西周，韭菜就已經(jīng)普遍種植了，如今都幾千年了。
史書記載西周時(shí)“正月囿有韭”，就是說那個(gè)年代的正月時(shí)分，韭菜被種在一塊圈著的小地中，長勢還挺不錯(cuò)。
韭菜不僅輩分大，地位也挺高?！对娊?jīng)》中提到，當(dāng)時(shí)韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。
原話為“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭”，將韭菜和羊肉相提并論，可見韭菜的重要性。
為什么古人如此重視韭菜?
古人重視韭菜，是因?yàn)樗档弥匾暋?/p>
答案我們可以從“男不離韭，女不離藕”這句話中看出來。韭菜是有名的“壯陽草”，它補(bǔ)腎溫陽的作用對男性很有好處。
不僅如此，韭菜能行氣理血、潤腸通便、益肝健胃，這樣的綜合功效，也是別的蔬菜沒法比的。
春養(yǎng)肝
說到韭菜“益肝健胃”這一點(diǎn)，咱們就不得不說說“春養(yǎng)肝”這個(gè)話題。
咱們中醫(yī)常說的理念就是“四時(shí)養(yǎng)生”，也就是養(yǎng)生要看季節(jié)，不同季節(jié)的養(yǎng)生重點(diǎn)也不同。把重點(diǎn)弄錯(cuò)了，怎么滋補(bǔ)都是浪費(fèi)。
而春天，萬物生發(fā)，屬于五行之中的“木”屬性。肝臟，也被歸屬于“木”的屬性。兩者皆為“木”，可見春天養(yǎng)肝是一件非常明智的事情。
春食韭則香
春天養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí)，而春天吃韭菜也是正當(dāng)時(shí)。
單從飲食上講，韭菜一年四季都可以吃。但若要說到營養(yǎng)，哪個(gè)季節(jié)的韭菜都比不上春天的?！按菏尘聞t香，夏食韭則臭”，要吃韭菜就得趁春天。
春天養(yǎng)肝，春天吃韭菜，而韭菜又非?！耙娓谓∥浮?，難怪營養(yǎng)學(xué)家們都將韭菜成為“養(yǎng)肝第一菜”。
韭菜養(yǎng)肝的吃法
有了養(yǎng)肝第一菜，若是能夠配上佳的食用方法，無疑事半功倍。
給大家推薦一個(gè)：
韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，然后用芝麻油炒熟即可。
其中韭菜自然是升陽補(bǔ)肝的，核桃仁能補(bǔ)腎，而杏仁是用來防止肝氣升發(fā)太過的。每天吃這道菜一兩次，連吃3-5天，就能充分發(fā)揮韭菜的養(yǎng)肝效果。
也就是說，如果我們利用好韭菜，不到一個(gè)禮拜的時(shí)間，我們的肝臟就會(huì)健康得多。
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