從今天開始可以放心吃肉了 5種素肉味美又降血糖

  說實話現代人不僅僅是老人不敢多吃肉,即使小孩子、青少年,家長也不敢給他們吃太多的肉。一些疾病的年輕化便與飲食有著密切關系??墒?,論美食,脂肪的誘惑并不是所有人都可以抵抗的。怎么辦?今天我們就告訴大家如何放心的吃“肉”!

  素肉

  首先,素才是重點,一般從植物上取下來的菜,稱之為素菜。避免使用動物肉、動物脂肪,即使是魚肉也不算為素。

  其次,是肉。肉的主要營養(yǎng)是蛋白質和脂肪。但蛋白質和脂肪不僅動物體內含有,植物體內也有。

  所以,素肉在傳統(tǒng)的理解中是采用植物蛋白,如大豆蛋白、花生蛋白等為主要原料,調制出有肉口感的食物。

  素雞、素鴨便是采用大豆蛋白制作的食物,另外,菌類食物也有素肉之稱。

  1.腐竹

  早在《本草綱目》中便已經提到腐竹的存在,是豆?jié){加熱時,表面的一層膜。腐竹中的營養(yǎng)成分與大豆類似,但含水量和粗纖維少。

  腐竹,對高血糖病人來說,含糖量低,營養(yǎng)卻豐富,適合糖尿病人食用。

  另外,經常食用腐竹,還有增強記憶力、健腦、預防老年癡呆和保護心血管的作用。腐竹中的磷脂、皂酐等,可以降低血管中膽固醇的含量,預防血管堵塞和動脈硬化。

  2.豆干

  素雞,便屬于豆干的一種。與腐竹比起來,水分含量高,更接近肉的口感。

  在營養(yǎng)上,素雞與腐竹類似,具有補充蛋白質、維護心血管的作用,不過,比腐竹更補鈣。

  但是,不管是腐竹還是素雞,腎病的人群都不宜食用太多,尤其是患有糖尿病腎病。

  3.香菇

  香菇,在坊間有“山珍”的稱呼。不僅蛋白質含量豐富,還因為其中富含多種氨基酸,讓香菇吃起來,味道鮮美。

  香菇多糖,有降血脂、調節(jié)血糖的作用;香菇太生、香菇腺嘌呤等有抗病毒作用;香菇的麥角甾醇可以補鈣,提高抵抗力。

  4.木耳

  木耳又被譽為是“菌中之冠”,不僅富含蛋白質、鈣、磷、鐵,還因為其中的多糖類物質,對人體有降血脂、降血糖的作用。甚至被稱為“素中之葷”。

  3.金針菇

  金針菇的一個特點是粗纖維豐富而熱量低,食用之后,粗纖維會增加飽腹感,同時降低血糖和血脂。而經常食用有抗過敏、提高免疫力、抗疲乏等作用。

  日常推薦金針菇配豆腐、西蘭花或雞肉等一同食用,可以降血糖、增強肝臟解毒能力。

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