我們一日三餐都是少不了蔬菜的,那么,吃蔬菜是補充身體維生素重要的食物,但是,有時候您吃錯了蔬菜,往往就會造成營養(yǎng)損失,稍有不慎,吃錯了部位可能還會引起中毒或者對身體有傷害,那么,下面我們就來了解一下,吃蔬菜要注意什么?
吃蔬菜要注意什么
吃蔬菜看似是一件特別容易的事情,我們炒青菜、涼拌蔬菜都是可以吃的,但是,你知道吃蔬菜要注意什么嗎?不少人認(rèn)為就是擇好、洗干凈、炒著吃,你要是這樣認(rèn)為就錯了,蔬菜有些部位是不能吃的,這你要注意。
青椒蒂部
青椒植株較矮,在噴灑農(nóng)藥時都是自上而下,同時由于青椒蒂部向下凹陷的形狀,也會導(dǎo)致農(nóng)藥會集中殘留在青椒根蒂部。因此吃青椒的時候好把蒂部去除。
大白菜根部和菜幫
農(nóng)藥會隨著重力的作用積存到菜根和菜幫,同時由于菜根和菜幫靠近地面,農(nóng)藥的殘留成分揮發(fā)的也會更慢。建議在食用的時候也要把根部和菜幫丟掉。
土豆皮
我們在炒土豆的時候都會削皮,但是,有些人她就有不削土豆皮的習(xí)慣,這種習(xí)慣是非常不好,如果不削土豆皮,那么可能會引起中毒,因為土豆皮里面含有龍葵素,這種毒素對身體的腸胃傷害非常大,而且對呼吸也有麻痹的作用,一旦誤食,容易引起腦水腫和腦出血。
豆角的兩頭和兩側(cè)
豆角兩頭若沒有除去或煮熟,很容易導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高。因此,豆角的好吃法就是掐去兩頭,大火燉煮,保證鍋中的水沒過豆角,水開后再煮30分鐘。
少吃無根豆芽
用“無根劑”泡大的無根豆芽有毒性,“無根劑”不僅能抑制植物正常生長,促使植物發(fā)生畸形,還會破壞人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,如果長期服用,會破壞人體激素平衡。建議不要為了一時的方便而選擇無根豆芽。
韭菜葉
不少人看到這條可能會有疑問,韭菜吃的就是葉子,那韭菜葉不能吃,還吃什么呢?其實不是說韭菜葉不能吃,但是,吃的時候要注意這點,看看韭菜的顏色。有些商家為了保存韭菜,延長保鮮期,會給韭菜噴灑藍礬這化學(xué)物質(zhì),因此吃韭菜的時候,一定要看顏色。
建議大家在購買時要注意,普通韭菜呈現(xiàn)出不發(fā)亮的青草綠色,筆挺飽滿;藍礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮,鮮艷異常,而且隱約有藍色斑點。
莖葉型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,維生素C和胡蘿卜素含量豐富。菠菜中含有鐵質(zhì),但同時含草酸,會妨礙食物中鈣、鐵吸收,所以烹調(diào)前,應(yīng)在沸水中略焯。