聽說，前幾年老外看了咱們國家播放的舌尖上的美食，一位荷蘭的老外也回家做了15分鐘視頻，結(jié)果是炸土豆、炒土豆、蒸土豆、土豆泥……
土豆，俄羅斯人的“第二面包”，法國人叫它“地下蘋果”，德國人說它是“地梨”，咱們對它的稱呼也不一，叫它土豆、洋山芋、山藥蛋、馬鈴薯都可以。
為什么說土豆比蘋果的營養(yǎng)高10倍呢?
這還得從土豆的營養(yǎng)價(jià)值說起，與蘋果相比，土豆中維生素B1含量是蘋果的10倍，脂肪是7倍，維生素C是3-5倍，鐵是3倍，磷是2倍，而糖分和鈣與蘋果相差無幾。唯一比蘋果低的物質(zhì)是胡蘿卜素。
與其他蔬菜相比，土豆的綜合營養(yǎng)是胡蘿卜、大白菜的2-3倍，西紅柿的4倍，而且維生素C的含量還是蔬菜之冠。
在2015年，我國農(nóng)業(yè)部表示將讓土豆成為第四大主食，讓它糧食化，作為糧食安全的一個(gè)補(bǔ)充。
土豆作為主食有四大優(yōu)點(diǎn)
第一，豐富的碳水合合物
土豆中的碳水化合物含量大約為17%-25%，而米飯的碳水化合物含量約為25.9%。所以土豆完全可以代替主食的存在，提供人體活動(dòng)能量。
第二，良好的飽腹感
農(nóng)業(yè)部將土豆推為主食，也是因?yàn)橥炼癸柛垢泻?，利于控制體重，屬于健康主食。
土豆中含有的淀粉屬于抗性淀粉，具有類似可溶性膳食纖維的作用，可以起到控制體重、瘦身的作用。
第三，豐富的營養(yǎng)
上面我們已經(jīng)提及土豆的營養(yǎng)豐富，遠(yuǎn)超蘋果、白菜。其實(shí)，土豆還屬于一種高鉀低鈉食品，鉀元素含量可媲美香蕉，可提高肌肉力量，維護(hù)心臟健康。
第四，控制高血糖的食品
現(xiàn)代人更容易因?yàn)轱嬍池S富，導(dǎo)致高血糖、肥胖癥等，而土豆比起米飯、饅頭，引起血糖的上升速度慢，利于控制血糖和減肥，對現(xiàn)代慢性病有預(yù)防作用。
為什么有的人越吃越胖呢?
這就得說說土豆的吃法了，首先，薯?xiàng)l、薯片，屬于差的吃法。高溫油炸的土豆，讓營養(yǎng)健康的食品變成了垃圾食品，熱量從76大卡，一路飆升至298大卡，至少需要打籃球1小時(shí)，才能消耗完畢。這樣吃，不胖才怪!
其次，沒把土豆當(dāng)成主食，反成了配菜。千萬別以為這樣無所謂，反正都是吃進(jìn)肚子里。
其實(shí)，土豆作為蔬菜，再配上米飯，只會(huì)造成熱量過剩，甚至土豆燒肉，增加脂肪攝入。同樣越吃越胖。
想要吃的健康，就得學(xué)學(xué)老外
俄羅斯土豆泥
土豆在俄羅斯消費(fèi)量非常高，簡單的是吃法做成土豆泥，此外，還可以做成面包、淀粉、粥。
烤土豆
用烤箱或炭火將土豆烤熟，當(dāng)成主食，香軟可口，是不少西餐中的主食。
煮土豆
土豆洗凈后，煮熟去皮食用，至今在我國不少地區(qū)仍然保留這種飲食習(xí)慣。
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