大多數(shù)國人還是非常信奉食療的功效,僅食藥同源這一條,也讓我們不得不相信。黑芝麻因?yàn)樵谥嗅t(yī)里具有“補(bǔ)肝腎,滋五臟,益精血,潤腸燥”的作用,所以一直以來被看作是滋補(bǔ)圣品。那么黑芝麻到底有哪些功效呢?以及吃黑芝麻對脫發(fā)、白發(fā)到底有沒有用呢?
從黑芝麻的營養(yǎng)角度來看,有以下作用:
1.補(bǔ)鈣
在食物中,黑芝麻屬于高鈣產(chǎn)品,每100g黑芝麻含鈣量可到800mg左右,具有很好的補(bǔ)鈣作用。適合兒童、婦女、孕婦、老人等缺鈣人群食用。
2.調(diào)節(jié)膽固醇
芝麻中富含脂肪和蛋白質(zhì),其中主要為不飽和脂肪酸,對心血管病人有益。
3.補(bǔ)充脂溶性維生素
正因?yàn)槎ヂ橹懈缓椭?,也讓其中的脂溶性維生素更容易吸收,如維生素D、維生素E、維生素A等。
4.抗氧化
芝麻中含有的維生素E 對人體有抗氧化、抗色斑的作用,同時(shí)減少各類皮膚炎癥。
5.壯骨作用
黑芝麻除了富含鈣之外,還富含鐵、鎂等礦物質(zhì),起到壯骨、補(bǔ)鈣、補(bǔ)血的作用。
6.潤膚、潤腸道
芝麻可以用于壓榨食用油,其中油脂含量為46%左右。豐富的油脂不僅可以潤腸道,還有潤膚、護(hù)膚作用,改善皮膚干燥粗糙問題。
那么吃黑芝麻對脫發(fā)、白發(fā)有用嗎?
有作用,但是作用比較弱。如果屬于營養(yǎng)不良、礦物質(zhì)缺乏等引起的脫發(fā),食用芝麻是可以起到一定作用的。
但是想要徹底糾正營養(yǎng)不良導(dǎo)致的脫發(fā)、枯發(fā)、白發(fā),不能依賴某一種食物,要注重營養(yǎng)平衡。
此外,白發(fā)的出現(xiàn)是由于毛囊中的黑色素的減少、缺乏引起,吃黑色的芝麻并不能補(bǔ)充此類黑色素。
而因?yàn)閴毫Α疽?、疾病、遺傳、內(nèi)分泌等因素導(dǎo)致的脫發(fā)并不能通過飲食得以改善,還是需要對癥治療。
黑芝麻怎么吃?
1.磨粉食用
炒熟的黑芝麻磨粉,一方面容易吸收,另一方面易消化。磨粉后可以直接食用, 也可以制作成黑芝麻糊。
2.做餡
如制作包子、點(diǎn)心,也可以煮粥食用。
3.作為配菜
如可以涼拌海帶,煲湯等。
關(guān)于黑芝麻的鑒別和保存
染色黑芝麻放入冷水中會(huì)快速掉色,且斷口可能不是白色的。
正常的黑芝麻經(jīng)過水泡后會(huì)輕微掉色,但不會(huì)太深。此外,黑芝麻只有皮是黑色的,胚乳部分其實(shí)還是白色。
黑芝麻保存要保持干燥、低溫、防蟲和防霉變。一旦出現(xiàn)霉味或食用起來有哈喇味,應(yīng)該立即丟棄。
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