常見的致癌物有哪些 這些食物致癌率相當高

  我們日常生活中,致癌的食物有很多,那您知道常見的致癌物有哪些嗎?平日里我們應該怎樣預防癌癥的發(fā)生呢,癌癥的早期信號您了解嗎,不要著急,接下來就和小編一起去了解一下吧。

  常見的致癌物有哪些

  一、含苯丙芘的食物

  苯并芘并非直接致癌物,進入人體后,一部分會隨著排泄物排除體外,另一部分則會經肝、肺細胞內的酶轉化為數十種代謝產物,直至形成一種簡稱為BPDE的終致癌物,它能與DNA結合,造成DNA的突變,引起細胞惡性轉化。以下這三種食物含苯丙芘多:

多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍

  1、高溫油炸食品:多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

  2、炒菜油煙:據測定,食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯并芘等化合物。鍋里油冒煙了才放菜,炒完一道菜后不刷鍋就接著炒,都會產生大量有害油煙。

  3、熏烤食品:熏烤所用的燃料木炭,本來就含有少量的苯并芘,在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯并芘。

  二、含黃曲霉素毒素的食物

  黃曲霉素B1是10幾種黃曲霉毒素中具毒性,又與肝癌發(fā)生密切的一種。譬如30多年前,英國有一農場以黃曲霉菌致霉變的花生餅粕喂飼火雞,致使10萬只幼雛很快死亡。而流行病學研究證明,我國肝癌的地域分布與黃曲霉污染分布基本相一致。在那些糧油、食品受黃曲霉素B1污染嚴重的地區(qū),肝癌的發(fā)病率與死亡率也較高。

  黃曲霉素主要來源于腐爛的花生、玉米、大米、棉籽、豆類、劣質花生油、豆油等,是一種明確導致肝癌的致癌物。

  三、含亞硝胺的食物

  亞硝胺類化合物是一類很強的致癌物,在100多種亞硝胺中有十幾種引起多種動物食管癌。在食管癌高發(fā)區(qū)發(fā)現居民膳食中攝入不同量的亞硝胺,同時證明從膳食中攝入亞硝胺的量一食管癌發(fā)病率成正相關。

  剩飯剩菜:剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒,在胃里與蛋白質相遇,會產生致癌物質亞硝胺。有數據顯示,人體攝入的亞硝酸鹽80%來自于蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方,放的時間一長,亞硝酸鹽含量會有所增加。

  腌制食物:酸菜,泡菜等腌制食品,以及熏腸,烤肉,臘肉等煙熏或炸烤太過的食物都含有亞硝胺。

酸菜,泡菜等腌制食品,以及熏腸,烤肉,臘肉等煙熏或炸烤太過的食物都含有亞硝胺

  如何預防癌癥

  1、烤肉前先腌制

  嗞嗞作響的烤肉令人垂涎,但它卻含有高溫燒烤時產生的致癌物雜環(huán)胺導致食管癌,因此,應盡量少吃燒烤。如果實在想吃,好將肉用檸檬汁、醬汁等腌制至少1小時,這樣可以減少八成的雜環(huán)胺,預防食管癌。

  2、飲用過濾自來水

  這個方法可以幫你避免一些致癌物或者環(huán)境激素。很多人認為瓶裝水更潔凈、更健康,其實不然,美國總統癌癥研究小組建議人們選擇過濾自來水,而非瓶裝水,因為后者的塑料材質,可能使其中的有害污染物如雙酚A滲透到水中。

  3、衣服盡量少干洗

  美國環(huán)保署2010年的一項研究發(fā)現,傳統干洗過程中用到一種名為全氯乙烯的溶劑,可能引發(fā)肝癌、腎癌和白血病。專家建議用溫和的洗衣液手洗衣物,并自然晾干。

  4、選擇干凈的食物

  遠離那些含有抗生素和添加激素的肉類,因為它們可能導致內分泌失調,甚至癌癥。盡量選擇不含農藥的蔬菜水果,因為農藥中含有已知的40種致癌物,并采用浸泡、刷洗的方法徹底清洗。含農藥多的蔬果有:芹菜、桃、草莓、蘋果及藍莓。

如何預防癌癥 常見的致癌物有哪些 癌癥的早期信號 
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