一提到垃圾食品，免不了要說到燒烤，大家都知道吃燒烤對(duì)身體不好，但是馬路上的燒烤店還是那么多，究其原因，很多人在美食和健康之間選擇了美食。那么燒烤含哪些有害物質(zhì)?吃燒烤的危害是什么?怎樣健康吃燒烤?愛吃燒烤的快來看看!
燒烤含哪些有害物質(zhì)
嘌呤物質(zhì)
嘌呤是一種化合物，被人體攝取后在體內(nèi)進(jìn)行氧化從而形成尿酸，而當(dāng)尿酸成分越積越多的時(shí)候，便會(huì)使得正常的體內(nèi)代謝出現(xiàn)紊亂，進(jìn)而易誘發(fā)痛風(fēng)的產(chǎn)生，給人們的生活造成極大的困擾。
亞硝酸鹽成分
食物在燒烤中會(huì)產(chǎn)生一種亞硝酸鹽的成分，而這種物質(zhì)進(jìn)入胃部易在胃酸的作用下和食物中的胺類物質(zhì)反應(yīng)形成亞硝胺，這是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，因此增加了罹患腸胃疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
苯并芘
食物在燒烤過程中，尤其是一些肉質(zhì)食品，其中含有大量的蛋白質(zhì)，會(huì)與之發(fā)生熱聚合反應(yīng)，產(chǎn)生一種苯并芘的成分，這是一種強(qiáng)易致癌物，所以經(jīng)常吃燒烤很容易使得苯并芘物質(zhì)在體內(nèi)蓄積，更是誘發(fā)腸、胃癌的誘因之一。
吃燒烤的危害
燥熱易上火
燒烤的東西都是大火烤出來的，和蒸、煮等烹飪方式相比，是比較上火的做法。另外燒烤賣家還喜歡加上很多的調(diào)味料，比如說孜然粉、辣椒粉等等，這些調(diào)料也是屬于上火的東西?；鹕霞踊?，吃了之后燥熱也就不奇怪了。
感染寄生蟲
燒烤的時(shí)候受大家歡迎的往往就是一些肉類的東西，比如說烤羊腿、烤香腸、烤雞翅等等，但是燒烤的食物想知道有沒有完全烤熟又比較困難，所以有的時(shí)候吃進(jìn)去一些沒完全熟透的肉就很容易感染寄生蟲了。
衛(wèi)生無保障
很多的燒烤攤子都是很不衛(wèi)生的，食材從哪里購(gòu)買、是不是新鮮、有沒有清洗干凈、保存的條件都是未知的，所以說衛(wèi)生很難得到保障。很多腸胃功能比較差的人，吃了燒烤容易拉肚子就是這個(gè)原因。
誘發(fā)胃腸癌
人們?nèi)绻麗鄢员槐讲④盼廴镜臒臼称?，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。同時(shí)，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。
