無菌蛋真的沒菌嗎 營養(yǎng)會不會更高

  近年來,無菌蛋受到追捧,生吃、蘸料,似乎在各個料理中無菌蛋都能起到它的作用,但所謂的無菌蛋是真的不含有細菌,可以生吃的嗎?它和我們平常所見的普通雞蛋相比,營養(yǎng)價值又高在哪兒呢?今天就通過文章內(nèi)容一起來了解看看吧!

  1、無菌蛋并非完全無菌

無菌蛋并非完全無菌

  雞蛋中一般含有沙門氏菌,屬于食源性致病菌,這種細菌不怕冷,但怕熱,放在冰箱里可以儲存很久,而放在高達100攝氏度的環(huán)境中,則會直接死亡。無菌蛋是指經(jīng)過巴氏殺菌、仔細處理過的雞蛋,相比較普通雞蛋,有害細菌含量少,但并非完全沒有細菌。所以,嚴格來講,無菌蛋的說法不夠準確,應該更貼近于少菌蛋白。

  2、無菌蛋可以生吃但不建議

無菌蛋可以生吃但不建議

  由于經(jīng)過嚴格處理后的無菌蛋在出廠前對細菌含量的要求非常高,除了沙門氏菌外,通常還會要求不能夠檢出其他致病菌、農(nóng)藥殘留物等對人體有害的物質(zhì),且和普通雞蛋相比,無菌蛋的口感會更好一些,腥味也會更小一些,所以在宜生食期可以生吃。但不建議多吃,因為無菌雞蛋只是在大程度上降低了雞蛋被沙門氏菌污染的風險,不代表絕對安全。對于超過適宜生食期的無菌蛋,不要再生吃,好是能夠煮熟吃,以保證身體健康。

  3、無菌蛋和普通蛋無明顯營養(yǎng)差異

無菌蛋 無菌蛋的營養(yǎng) 雞蛋 
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