雞蛋的內(nèi)部,可能存在沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病菌。這些細(xì)菌進(jìn)入人體,容易引發(fā)食物中毒和消化道疾病。
高溫能夠殺菌和消毒,但雞蛋中的這些細(xì)菌和微生物,大約需要5分鐘,才能完全被殺死。很多人沖雞蛋時(shí)用的并不是開(kāi)水,而是熱水,這樣起不到完全殺菌的作用。另外,把開(kāi)水倒入碗中后,應(yīng)該用個(gè)蓋子把碗蓋住,悶五分鐘,這樣才能把雞蛋中的細(xì)菌完全消滅。
很多人用的不是開(kāi)水,也不會(huì)悶五分鐘,這就使得雞蛋中還有不少細(xì)菌和微生物。喝了之后,容易腹瀉、腹痛等。
當(dāng)然,如果你用的是經(jīng)過(guò)巴氏消毒的雞蛋,就不用擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題了,可以直接用開(kāi)水沖。但這種雞蛋比較少見(jiàn),而且價(jià)格比較貴,吃的人比較少。我們?cè)诔幸?jiàn)到的雞蛋,多半都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒的,不宜拿來(lái)直接用開(kāi)水沖著吃。
吃開(kāi)水沖雞蛋,對(duì)身體是有好處的,不過(guò)要注意吃前別犯以下這幾個(gè)錯(cuò)。
一,沒(méi)用開(kāi)水。沖雞蛋時(shí),要用完全燒開(kāi)的開(kāi)水沖,要趁著水還在沸騰的時(shí)候,淋到雞蛋上,這樣才能到達(dá)殺菌的溫度要求。沖好之后,最好用個(gè)蓋子,把碗蓋住,燜一會(huì)雞蛋,燜5分鐘,能起到更好的殺菌作用。
還有,不能往水中加糖。有些人會(huì)嫌雞蛋腥,會(huì)加點(diǎn)糖調(diào)味,其實(shí)這樣是錯(cuò)誤的做法。往里面加糖,會(huì)影響身體對(duì)雞蛋的吸收,也增加了熱量。
另外,若你腸胃不好或者最近一段時(shí)間免疫力比較差,身體總出問(wèn)題,最好不要喝開(kāi)水沖雞蛋。若沒(méi)把雞蛋完全沖熟,雞蛋中會(huì)有細(xì)菌,免疫力差的人和腸胃不好的人吃了出現(xiàn)腹瀉的幾率會(huì)更大。