身體里長(zhǎng)有寄生蟲，想想都讓人后怕，國(guó)人對(duì)含有寄生蟲的食物就避之不及，生食就是很多國(guó)人不愿觸碰的飲食禁區(qū)，所謂的蒸煎煮炒等方式，無(wú)一不是為了規(guī)避吃生食的危害。即便如此講究，國(guó)人的平均壽命依然不怎么高，也就在70歲左右。鄰國(guó)日本的做法恰恰相反，吃生食是家常便飯，尤其是令國(guó)人生畏的生魚片，日本人百吃不厭，就是這樣，日本人的平均壽命還高達(dá)80多歲，領(lǐng)先國(guó)人一大截。差距到底在哪里，日人經(jīng)常吃生魚片為啥不怕寄生蟲呢?
差距首先就表現(xiàn)的原材料上，由于日本四面環(huán)海，屬于島國(guó)，環(huán)境污染相對(duì)較好，日本人對(duì)環(huán)境的重視程度也很高，魚類受到污染的概率不高，重金屬以及寄生蟲等含量相對(duì)較少，吃起來也就更放心了。相比較而言，我國(guó)的水污染還是較為嚴(yán)重的，魚類的生存環(huán)境堪憂，就更容易含有寄生蟲，人們更多不是怕吃生魚片，而是怕吃被污染過的魚類。
再就是制作流程上，日本人的生魚片制作非常講究，整個(gè)過程都要注意殺菌保險(xiǎn)，低溫消毒是常用的手段，不僅保證了生魚片的口感，也確保了二次加工過程或保存過程中，不會(huì)受到污染。生食的存儲(chǔ)是個(gè)問題，海鮮就更是如此，寄生蟲往往就是在存儲(chǔ)以及加工過程中產(chǎn)生，注重了加工環(huán)節(jié)，也就有了健康保證，這一點(diǎn)也值得學(xué)習(xí)。
