食物保鮮的方法
不良的烹調(diào)習(xí)慣往往是會(huì)影響人們身體對(duì)鈣的的吸收和利用的。因此，我們?cè)谂胝{(diào)的時(shí)候需要盡量的去除掉影響鈣吸收的因素。
1、烹調(diào)葷菜時(shí)常用醋
糖醋魚、糖醋排骨是利于鈣吸收的菜肴。烹飪時(shí)，可用小火長(zhǎng)時(shí)間焐燜，使魚、排骨中鈣的溶出較完全。
2、豆腐和魚宜一起燉
魚肉中含有維生素D，可促進(jìn)豆腐中鈣的吸收，使鈣的生物利用率大大提高。
3、西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆有“補(bǔ)鈣”作用
維生素C能促進(jìn)鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素C的食品，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素C可促進(jìn)鈣的吸收，使鈣的吸收率提高。雪里蕻也富含維生素C，與黃豆同食，同樣可使鈣的吸收、利用大大提高。
4、菠菜、莧菜等綠色蔬菜要先焯一下
在消化道中，草酸、植酸等容易與鈣結(jié)合成一種不溶性的化合物，影響鈣的吸收。由于草酸易溶于水，可在烹調(diào)前在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，這樣就不會(huì)形成不溶性的草酸。
5、大米先在溫水中浸泡一下或多做發(fā)酵的面食
因?yàn)槭澄锎竺字泻泻芏嗟闹菜?，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣，這個(gè)時(shí)候就會(huì)容易影響鈣的吸收。為此，我們需要將面粉的發(fā)酵或者是把大米現(xiàn)在溫水中進(jìn)行浸泡一下，這樣就可以很好的去吃部分的植酸了。
6、黃豆發(fā)芽后食用
黃豆中植酸含量很高，可采用發(fā)芽的辦法，去掉黃豆中的植酸。同時(shí)，黃豆中本不含有的還原性維生素C含量大大增加，可促進(jìn)鈣的吸收和利用。
蔬菜保鮮方法 生活竅門
蔬菜如何保鮮是生活中經(jīng)常遇到的問題，下面就?對(duì)蔬菜保鮮方法做個(gè)歸納，希望對(duì)大家有所幫助。
1、芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長(zhǎng)時(shí)間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。
2、茄子保鮮
茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存，避免磕碰、受熱，好盡早食用。
3、韭菜保鮮
因?yàn)榫虏伺赂?，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包好后放進(jìn)保鮮袋里保存，好盡快食用。
4、西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點(diǎn)腐爛好就不要食用了。
