調(diào)節(jié)體質(zhì)
豌豆尖是不錯的堿性食物，搭配肉類等溫?zé)崾澄锟梢宰龅剿釅A平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效。
治氣血虛弱
豌豆適量，淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱。
抗過敏
如果人體體液中的鈣含量過低，毛細(xì)血管的通透性會增強，血液中的成分可以滲出血管外，這就是某些過敏性疾病的發(fā)病機制。豌豆中含有豐富的鈣，經(jīng)常食用豌豆可預(yù)防此類過敏性疾病。
豌豆?fàn)I養(yǎng)食譜
(一)豌豆做法指導(dǎo)
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆?？刹擞靡部芍谱鞴揞^。
豌豆粒多食會發(fā)生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)，可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價值。
許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經(jīng)常大量食用會使體內(nèi)的鋁增加，影響健康。
炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等;
應(yīng)用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量，燉吃。
(二)豌豆的做法大全
鮮蝦炒豌豆
材料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，濕淀粉5克，豆油750克(實耗50克)，芝麻油10克。
做法
1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水飛水一下，待用。
2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油(炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋)。
3、炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。
核桃仁豌豆泥
原料：鮮豌豆750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉適量。
