豌豆的營養(yǎng)價(jià)值它有哪些功效

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　　豌豆是一種常見的草本植物，它又被人們親切的成為青豆、荷蘭豆等等。它里面含有豐富的營養(yǎng)元素，其中有很多是人體每日所需的物質(zhì)，那么你知道豌豆到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?它又有哪些功效呢?通過下文來了解一下吧。

　　豌豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　鮮豌豆的營養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)7.2克，熱量80千卡，相當(dāng)于同量豆腐的營養(yǎng)價(jià)值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。

　　維生素C

　　在豌豆莢或者是它的豆苗的嫩葉里面都含有大量的維生素C和某些酶，它們能夠身體中的亞硝胺進(jìn)行分解，所以它可以起到抗癌防癌的功效。

　　賴氨酸

　　富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分，而肉堿會(huì)促使細(xì)胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)幼兒生長與發(fā)育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸，會(huì)造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良。

　　英國新研究顯示：男性每周吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。

　　此外，維生素C還可以用來提高身體的免疫力，因此通常情況下每年在換季的時(shí)候食用一些含有維生素C的食物可以用來預(yù)防一些疾病，特別是用來抗感冒，效果很好。

　　止杈酸

　　豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

　　膳食纖維

　　在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

　　豌豆的功效與作用

　　殺菌抗毒

　　豌豆還含有抗病毒，抑制細(xì)菌生長的物質(zhì)。常食對(duì)身體健康極為有益。

　　保護(hù)心血管

　　豌豆高鉀低鈉，有益于保護(hù)心血管。

　　降血壓