西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 西蘭花做法及食療作用(3)

  5、二硫酚硫酮

  西蘭花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開(kāi)胃,對(duì)肌膚有很好的美白效果。

  6、黃酮類化合物

  菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。

  7、蘿卜硫素物質(zhì)

  研究表明,西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì),具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效,尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用??茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。

  8、多種吲哚衍生物

  據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

  9、抗壞血酸

  西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。

  10、抗氧化劑

  西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物,這種物質(zhì)可以避免眼睛受到陽(yáng)光中紫外線的傷害。

  11、硫代葡萄糖苷

  硫代葡萄糖苷僅僅在西蘭花中大量存在,可以幫助分解人體內(nèi)的脂肪,防止它們阻塞動(dòng)脈,據(jù)信對(duì)預(yù)防心臟病和一些癌癥可能具有一定效果。

  12、乙酰膽堿

  研究發(fā)現(xiàn),當(dāng)人們高度興奮的時(shí)候,記憶力強(qiáng)。而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細(xì)胞的興奮的關(guān)鍵物質(zhì)。但隨著年齡增長(zhǎng),大腦中的乙酰膽堿會(huì)不斷減少。缺乏乙酰膽堿不僅會(huì)引起記憶力下降、思維遲鈍,嚴(yán)重時(shí)還可能導(dǎo)致癡呆。英國(guó)科學(xué)家提出,食補(bǔ)乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽堿”,可促進(jìn)記憶。

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