猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 猴頭菇的作用有哪些(4)

  猴頭菇怎么吃

  肚片炒猴頭菇

  【原料】:干猴頭菇30克,熟豬肚260克,韭菜80克,植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。

  【制法】:將干猴頭菇用溫水泡發(fā),洗凈,順刺切片,人沸水鍋氽去苦味,撈出控干水;熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱,下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒,加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒勻后裝盤(pán),撒上胡椒粉即可。

  【功效】:助消化,補(bǔ)虛損,健脾胃。

  菜心炒猴頭菇

  【原料】:水發(fā)猴頭菇800克,火腿片20克,青菜心120克,雞蛋2個(gè),蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量。

  【制法】:將水發(fā)猴頭菇順刺切片,人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘,撈出,控干水,放碗內(nèi),加蔥段、姜片、精鹽、雞湯,上籠蒸35分鐘,取出潷去湯汁,去蔥、姜。在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊,涂在猴頭菇片上,投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色 出鍋。鍋內(nèi)留底油,燒熱后下火腿片、青菜心翻炒,投下猴頭菇 片、雞湯燒沸,用濕淀粉勾芡即可。

  【功效】:開(kāi)胃健脾。

  肋條肉燒猴頭菇

  【原料】:水發(fā)猴頭菇250克,豬肋條肉150克,水發(fā)黑木耳、水發(fā)玉蘭片、油菜心各50克,海米、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、干淀粉、清湯、香油、熟豬油各適量。

  【制法】:將水發(fā)猴頭菇去根蒂,切成片,人沸水鍋中略氽后撈出,擠干水;豬肋條肉去皮,洗凈,剁成茸,放人碗內(nèi),加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁,擠成圓子,放人沸水鍋中氽熟撈出;水發(fā)玉蘭片、油菜心洗凈,切成片;蔥、姜洗凈,分別切成細(xì)絲。將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋上小火,放人熟豬油和用干淀粉調(diào)成的雞蛋黃液,攤成蛋皮取出,切成片。炒鍋內(nèi)加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、姜絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸,加精鹽、味精、醋,撇去浮沫,淋人香油出鍋即可。

  【功效】:適用于貧血。

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