觀(guān)賞價(jià)值
羽衣甘藍(lán)菜在華東地帶為冬季花壇的重要材料。其觀(guān)賞期長(zhǎng)，葉色極為鮮艷，在公園、街頭、花壇常見(jiàn)用羽衣甘藍(lán)菜鑲邊和組成各種美麗的圖案，用于布置花壇，具有很高的觀(guān)賞效果。其葉色多樣，有淡紅、紫紅、白、黃等，是盆栽觀(guān)葉的佳品。歐美及日本將部分觀(guān)賞羽衣甘藍(lán)菜品種用于鮮切花銷(xiāo)售。
甘藍(lán)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
功效
防衰老，抗氧化，舒緩壓力，抗疲勞，殺蟲(chóng)止癢，殺菌消炎。甘藍(lán)菜中含有潰瘍愈合因子維生素B6，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合;新鮮的甘藍(lán)菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
禁忌人群
一般人群均可食用。
適宜人群
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
甘藍(lán)菜又稱(chēng)紅甘藍(lán)菜、赤甘藍(lán)菜，俗稱(chēng)紫包菜。甘藍(lán)菜也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。
甘藍(lán)菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。
甘藍(lán)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甘藍(lán)菜具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍(lán)菜中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。
甘藍(lán)菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)菜差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)菜。所以公認(rèn)甘藍(lán)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)菜。
花青素
因?yàn)轭伾钭隙鴵碛懈嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現(xiàn)深紫色的抗氧化的花青素。
葉酸
富含葉酸，這是甘藍(lán)菜類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃，它也是婦女的重要美容品。
硫元素
甘藍(lán)菜含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲(chóng)止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類(lèi)蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
