根據(jù)上市時(shí)間，大白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型，按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。
一般來說，9月～10月上市的大白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買;11月份上市的大白菜屬晚熟品種為青口菜，初期食用菜質(zhì)較粗，但儲(chǔ)存后，口味會(huì)變好;中熟品種，為青白口菜，質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之問。
大白菜儲(chǔ)存方法
大白菜儲(chǔ)存要求的適宜氣象條件是溫度2℃至-2℃，相對(duì)濕度80%-90%。大白菜的儲(chǔ)藏方式有很多，下面為您介紹幾種實(shí)用的農(nóng)家大白菜貯藏保鮮方法。
1、家庭儲(chǔ)藏方法
把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時(shí)為宜。堆放在室外，在0℃左右的環(huán)境中存放。溫度低于-5℃時(shí)，要加蓋防寒物品。堆放時(shí)，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向里堆緊，初期每周倒動(dòng)一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。
2、埋藏法
(1)選地勢平坦干燥、土地較粘實(shí)、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖貯藏溝，深度依當(dāng)?shù)貎鐾翆雍穸燃笆欠褓A藏越冬而定。一般溝寬1.7米，深約1.5-2米，長以東西向?yàn)榧?。挖出的土在溝四周做成土埂?/p>
(2)在溝底鋪一層稻草或菜葉。大白菜拔起后，晾曬3-5天。天氣變冷時(shí)，把菜根向里堆起來。選氣溫降到0℃左右的冷涼天，把大白菜趁涼入溝。排菜時(shí)，根朝下排緊菜棵，使上面菜頭平齊。
(3)大白菜入溝后，先蓋一層草苫子，或蓋2-3厘米的土。以后，隨氣溫下降，凍土層加深，可分2-3次覆土。后一次覆土使覆土總厚度與當(dāng)?shù)貎鐾翆酉喈?dāng)即可。
(4)每次覆土?xí)r，都應(yīng)仔細(xì)檢查，如溝內(nèi)溫度過高，或有爛菜時(shí)，應(yīng)及時(shí)倒菜，剔除爛、病、黃葉。
3、窖藏法
大白菜收后送到菜窖附近，碼在背風(fēng)向陽處，預(yù)貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時(shí)及時(shí)入窖。
入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。
窖底應(yīng)鋪60毫米的沙土，再鋪一層秸稈。窖的中間留50厘米的通道，兩側(cè)碼菜，碼菜的寬90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。
入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應(yīng)層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。
隨著外界溫度降低，延長倒菜周期，同時(shí)要封嚴(yán)窖口，保持窖內(nèi)溫度。
結(jié)語：以上就是小編為大家收集整理有關(guān)大白菜的營養(yǎng)價(jià)值與功效相關(guān)方面的內(nèi)容，大家是否已經(jīng)都有所了解了呢?大家可以根據(jù)小編整理的食療菜譜去超市買一些大白菜回家，為自己和家人做一頓豐盛的大白菜佳肴。
