苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值 教你怎么吃才更好(6)

  苦瓜的做法

  苦瓜的吃法多多,清炒、干煸、做湯、涼拌、榨汁,且每一種都有其獨(dú)特的味道。用苦瓜做菜肴的方法較多,一般以炒食為主。我國各地的苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、苦瓜燒肉、醬燒苦瓜、苦瓜牛肉等,都具有色香味鮮的特點(diǎn)。常見的吃法是與蛋同炒,具有化苦澀為鮮香的神奇效果。

  涼拌苦瓜

苦瓜的做法

  材料:

  苦瓜,紅椒,雞精 ,麻油 ,鹽 ,醋

  做法:

  (1)苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干凈表面。

  (2)把苦瓜對(duì)半剖開,用勺子把瓜瓤部分刮除,盡量把里面白色部分刮干凈。 3切成薄片,撒上一勺鹽,用手抓捏均勻后,靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后,切成絲備用.

  鍋中水燒開,把鹽腌過的苦瓜倒進(jìn)去,煮半分鐘.

  (3)準(zhǔn)備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然后立即泡入冰水中.

  (4)五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.

涼拌苦瓜

  小貼士

  (1)這里的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會(huì)感覺不干凈,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當(dāng)然,不喜歡醋也可以不放的.

  (2)焯水的過程不要太長(zhǎng),否則苦瓜軟不拉幾不脆了。

  (3)用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆.

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