春季男女老少最需要吃它(2)

  梅菜燒春筍

  原料:梅干菜300克,竹筍300克,素高湯3杯,糖1茶匙。

  做法

  1、梅干菜洗凈,切小段;竹筍去殼,剖開,先用水煮熟,再取出切條。

  2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入筍同炒,加入調(diào)味料,小火燒20分鐘。

  3、湯汁微干即可盛出。

梅菜燒春筍原料竹筍

  春筍冬菇湯

  原料:濕發(fā)冬菇約50克,冬筍90克,當歸約10克,油面筋約320克,素上湯7杯。

  做法

  1、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,氽水后切塊;油面筋氽水過冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

  2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi),煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當歸),湯留下備用。

  3、取圓碗一個,碗內(nèi)抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入冬筍片,倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個,放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中,面筋鋪放在半邊冬菇面上。

  4、把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當歸湯調(diào)勻,輕輕澆入大湯碗里即成。

  鯽魚春筍湯

  原料:鯽魚1條約400克,春筍200克,蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。

鯽魚春筍湯

  做法

  1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘;

  2、爆香姜片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);

春筍怎么吃 春筍的做法 春筍的營養(yǎng)價值 
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