(6)肉糜、加蛋、鹽、雞精、料酒、大豆油、姜、蔥攪勻。
(7)己攪勻?？梢园Q鈍了。
(8)包好餛飩要排齊，不能面對(duì)面。
(9)水燒滾加點(diǎn)鹽下餛飩，待餛飩浮起來(lái)加一次涼水，再燒滾即可。
薺菜豆腐湯
材料
嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。
做法
(1)嫩豆腐，熟竹筍，水面筋。
(2)薺菜去雜，洗凈，切成細(xì)末。
(3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
(4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜。
筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸 后 加入味精。
用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
薺菜炒雞蛋
材料
薺菜150克，雞蛋3個(gè)，色拉油適量，鹽適量。
做法
(1)薺菜摘去老葉洗凈淖水后剁成碎丁。
(2)雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽攪散攪勻。
