做法
1、角瓜洗凈，順長(zhǎng)切成四瓣，再橫切成片。
2、番茄用開(kāi)水燙一下，撕去外皮，切成小片。
3、青椒切塊，大蒜切片備用。
4、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁。
5、放入角瓜和青椒片、蒜片，翻炒。
6、快熟時(shí)放適量鹽、少許味精，出鍋。
角瓜餅
材料
面粉，雞蛋1個(gè)，角瓜半個(gè)，鹽。
花椒粉，細(xì)蔥末，蒜泥，醬油，醋。
做法
1、將面粉加入一個(gè)雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀。
2、將和好的面醒一會(huì)，為了筋道，也防止有沒(méi)和勻的面疙瘩。
3、準(zhǔn)備放入的菜絲，角瓜要挑嫩一些的，洗干凈切細(xì)絲備用。
4、將角瓜絲放入面中，加少量水。
和成稠稠的面水，同時(shí)放入適量的鹽、花椒粉和細(xì)蔥末。
5、將蒜搗成蒜泥，加入一點(diǎn)醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。
6、烙餅時(shí)鍋內(nèi)放少許油，讓油遍布整個(gè)鍋內(nèi)，用小火烙。
