竹筍(10)

  春筍燒臘肉

  材料:臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個,調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。

  做法:

  1、首先將臘肉切條,在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài);然后把春筍切片,紅辣椒切絲,青蒜斜切成段;

  2、在鍋中熱油,等春筍片煸至焦黃,放臘肉同炒,加紅辣椒絲和青蒜白,加鹽;再加青蒜葉,點少許料酒、雞精,就可以了。

  3、這是一道極好的下飯菜:有臘肉的香味,有春筍的清脆適口,還有青蒜和辣椒的微辣,是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬,臘肉也是質(zhì)韌的,有胃腸病的人不可多吃。

  春筍清粥

  材料:江米300克、春筍2根、小蔥1根,再有一點鹽和雞精就可以了。

  做法:

  1、先將春筍剝?nèi)ネ馄ぁ⑾磧?,切成薄?然后用江米熬粥,熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。等粥成糊狀時放入鹽和雞精,攪拌均勻;后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了。

  2、這道春筍清粥,很容易使人聯(lián)想起“春風又綠江南岸”的美妙意境。春筍本來味甘性寒,與江米燒粥,食之可通血脈,化痰涎,消食脹。

  五彩筍絲

  這道菜是從傳統(tǒng)菜目‘五彩雞絲’中得到的靈感。

  材料:春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿卜1根、香菇3片;調(diào)料很簡單,鹽、雞精、料酒。

  做法:

  1、制作時,先將五種原料分別切成絲,鍋中熱油,將切好的原料翻炒片刻,加鹽,點料酒,加雞精,出鍋即可。

  2、這道菜鍛煉的是刀功,需要的是創(chuàng)意,顏色搭配得很好,營養(yǎng)也很全面,值得一試。

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