竹筍(6)

  竹筍做法大全

  竹筍適用于炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。竹筍既可以鮮食,也可以加工成干制品或罐頭。 近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時(shí)不但易熟爛,而且更易入味。鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?,否則會(huì)失去清香味。

  竹筍排骨湯

  材料:

  排骨250公克,竹筍150公克,水1000cc,姜片少許,鹽1公克,雞精粉1小匙

  做法:

  1、將竹筍洗凈切片,備用;排骨洗凈后干水份,備用。

  2、起一鍋水,待水煮沸后,將作法1放入沸水中氽燙一下,撈起備用。

  3、起一鍋,將水倒入鍋中一起拌煮,再將作法1及作法2放入鍋中,一起煮。

  4、待作法3煮滾后,馬上將火轉(zhuǎn)至小火,并蓋上鍋蓋后,燜煮30分鐘,即可打開鍋蓋加入姜片與調(diào)味料一起拌煮調(diào)味,即完成。

  小提示:

  煮湯時(shí)加姜片是讓湯頭比較清爽、不油膩。

  如果筍子不是筍片的話,燜煮的時(shí)間上就要控制在約40~60分鐘之間。

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