豆角做法大全
辣子干煸豆角
材料
豆角適量、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒適量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉適量、白糖1茶勺。
做法
(1)豆角洗凈、切段,用加了鹽的開水煮至8分熟,撈出過涼、控水。
(2)蔥姜蒜切末,干辣椒切段。
(3)凈鍋入油,三四成熱時下辣椒段小火煸至變色,下蔥姜蒜爆香,加豆豉煸出紅油,下豆角段煸炒至豆皮起皺,烹生抽、白糖,入五香粉、鹽大火翻炒均勻,即可出鍋。
響油豆角
材料
豆角1把、色拉油、食鹽、醋、雞精少許、蒜、花椒、紅尖椒適量、白糖少許。
做法
(1)豆角摘洗干凈后切斷。
(2)把豆角整個的放入開水鍋內(nèi),大約煮2-3分鐘,即可關火,馬上放涼水里過涼撈出。
(3)蒜剁碎,紅椒切絲。放入豆角里,再調(diào)入鹽、糖、雞精和醋。
(4)燒一勺滾油,油溫一定要高,入花椒,花椒變色后,端起鍋全澆在蒜沫和紅椒豆角上,拌勻,即可。