提高機(jī)體免疫力
豆角中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒的作用。
健脾補(bǔ)腎
腎臟的功能衰弱,會(huì)使代謝作用出現(xiàn)紊亂,蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外,引起尿毒癥等病癥。豆角各種營(yíng)養(yǎng)成分的綜合作用,有健脾補(bǔ)腎的功能,常吃可達(dá)到保護(hù)腎臟之功效。
防治糖尿病
糖尿病已成為中老人常見(jiàn)的疾病,主要是由于胰島素分泌不足或失調(diào),不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現(xiàn)。豆角對(duì)于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有療效。
治毒蛇咬傷
生豆角適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。
豆角怎么做好吃
很多的人平時(shí)吃豆角都是紅燒或者炒,但是這樣會(huì)讓豆角的營(yíng)養(yǎng)成分流失!那么大家都知道哪些豆角的做法是既好吃又有營(yíng)養(yǎng)的呢,豆角怎么做才是比較美味的呢,看看大廚是怎么做的吧!
(一)制作指導(dǎo)
長(zhǎng)豆角不宜烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。短豆角作為糧食,與粳米一起煮粥適宜;一次不要吃太多,以免產(chǎn)氣脹肚。豆角能制作各種美味的食物,比如很多家庭自制的豆角干此外,像干煸豆角等都是大眾喜歡的美食。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。干豆粒與米共煮可作主食,也可作豆沙和糕點(diǎn)餡料等。
(二)食法
在洗滌豆角時(shí),每一條豆角豆莢中間,有一條老筋,必須抽去。然后把它切成一寸許長(zhǎng),用素油炒來(lái)吃,香脆可口,是蔬菜中的雋品。
豆角可以與肉絲同炒,略加豉油,是佐餐的佳肴。
把老豆角的豆莢剝?nèi)?,光用豆肉,洗凈煮爛,可做豆沙餡。
江南人常用紫色的豆角肉造成糕,名為“豆角糕”。各地糕餅店中也有出售,不過(guò)糕的顏色略帶黃色。
豆角是吃素人的佳肴,炒時(shí)略加冬菇或香菇,味道更鮮。
豆角可以漬制。泡菜之中,常有腌豆角配合在其中,用來(lái)送粥,極為爽口。