豆角的烹飪方法
【做法一】土豆燉豆角
原料:豬肉,豆角,姜,花椒,料酒,老抽。
做法
1、豬后臀尖肉切塊,焯水;
2、豆角撕去老筋去頭尾,土豆去皮切滾刀塊,蔥切段、姜切片;
3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入肉塊翻炒均勻,烹入料酒,
4、放入土豆、豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味,加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
【做法二】長豆角燒茄子
原料:茄子、長豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。
做法
1、長豆角洗凈切長些的段,鍋中水開,放入少許鹽,滴入幾點(diǎn)油。放入豆角,水再次沸騰約2分鐘后撈起。
2、茄子切長條,姜切絲、蒜切片。
3、鍋中放油,加熱至高溫時倒入茄子條,約炸3~4分鐘。
4、茄子盛起后,鍋中留少許底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味。
5、倒入茄子和豆角,加適量鹽,白糖和味極鮮炒勻。
6、加一勺水,蓋上鍋蓋燜一會,燒至汁快收干時即可。