豆角是生活中常見(jiàn)的蔬菜,很多人都非常的喜歡吃豆角,你們知道豆角的做法都有哪些嗎?現(xiàn)代很多的人都非常的在乎蔬菜的維生素和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,想要大程度的利用蔬菜的營(yíng)養(yǎng)!還不知道怎么利用豆角做出美食的朋友們趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下下面的豆角的做法大全吧!
目錄
1、豆角的基本介紹 2、豆角的主要價(jià)值
5、豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 6、豆角的熱量
7、豆角做法大全 8、豆角的種類(lèi)
豆角的基本介紹
豆角(Vigna unguiculata) ,又叫做豇豆,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長(zhǎng)形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。別名豆角、長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀,質(zhì)脆而身軟,常見(jiàn)有白豆角和青豆角兩種。在選購(gòu)豆角時(shí),一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿(mǎn)的為佳,而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買(mǎi)。豆角營(yíng)養(yǎng)成份很好,是蔬菜中肉類(lèi)。
注意事項(xiàng)
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿(mǎn)??煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
所屬分類(lèi):蔬菜
烹調(diào)宜:烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
烹調(diào)忌:食用時(shí)若沒(méi)有熟透,則會(huì)發(fā)生中毒。
食用宜:豇豆性味甘平,有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效,特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
食用忌:忌吃不熟的豆角。
儲(chǔ)存:挑選個(gè)大、肉厚、籽粒小的豆角品種,摘去筋蒂,用清水洗凈,土鍋略蒸一下,然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長(zhǎng)條,掛到繩子上或攤在木板上曬,至干透為止。然后把曬好的干豆角拌少量精鹽,裝在塑料袋里,放在室外通風(fēng)處。吃時(shí),用開(kāi)水洗凈,再用溫水浸泡1—2小時(shí),撈出,控干水分,與各種肉食品同炒,其鮮味不減。
在選購(gòu)豆角時(shí),一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿(mǎn)的為佳,而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買(mǎi)。
豆角極易種植,而且蔓延很快,所以產(chǎn)量多而價(jià)錢(qián)便宜。營(yíng)養(yǎng)成份很好,是蔬菜中肉類(lèi)。
有人會(huì)嫌豆角有少許菜腥味,只要炒時(shí)用熱鍋、滾油爆香蔥粒,才下豆角炒透,腥味自會(huì)消失。