春筍和冬筍的區(qū)別
肥沃的土地之中正在醞釀著一種美味,在如此連接不斷的兩個(gè)季節(jié)里,又迥然不同的季節(jié)中,孕育著同樣又不同的美味,同樣是竹林中的小精靈,潔白剔透,味道卻是不同的,春筍和冬筍,春筍顧名思義就是春天的筍了,同理,冬筍就是冬天收獲的筍了。春筍與冬筍是有區(qū)別的,同一種食物生長(zhǎng)于不同的時(shí)節(jié),味道就是截然不同的兩種美味。
筍在任何時(shí)節(jié)都是不同的美味,然而這筍是有所不同的,筍時(shí)而鮮嫩,時(shí)而苦澀,有人愛吃鮮嫩的美味,但卻有人熱愛苦澀的味覺享受。然而春筍和冬筍有什么區(qū)別呢?下面就一起來了解了解吧。
因其種類較多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等,可葷可素,做法不同,風(fēng)味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴,祖國(guó)各地均有很多有名的筍菜:“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”,“南肉春筍”和“糟燴春筍”,“問政山筍”,滬菜中的“枸杞春筍”,陜菜中的“春筍燜肉”等。
春筍味道清淡鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食
冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽(yù)。每年一二月份,正是吃冬筍的好時(shí)節(jié)。和春筍、夏筍相比,冬筍品質(zhì)佳,營(yíng)養(yǎng)高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中,至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄,起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等,有一定的食療作用。
春筍和冬筍都具有一定的食療作用,味道都有著淡淡的香味,是鮮嫩美味的味覺之旅,粗壯鮮嫩就是美味的代名詞,雖然冬筍是老筍,但鮮嫩的程度,卻依然比春筍好得多,價(jià)格也比它高了那么些。筍是新鮮可口的,是嫩爽的代表。