春筍(14)

  他們?cè)诒淅锉4娴氖巧?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/taglist/1213612-1.html' target='_blank'>春筍,冰箱的冷藏室雖然低溫,雖然春筍的新陳代謝減弱,但是冷藏室空氣十分干冷,長(zhǎng)期存放會(huì)導(dǎo)致春筍迅速失水纖維老化。因此,在冰箱里保存未經(jīng)殺死細(xì)胞的春筍,好用保鮮袋把春筍密封起來,防止春筍過度失水。不建議用冰箱長(zhǎng)時(shí)間保存生春筍。

  有的時(shí)候,為了攜帶輕巧,從親朋處接受春筍的時(shí)候,我們會(huì)把筍殼剝?nèi)?。這種情況不能用上一步的方法保存,否則會(huì)春筍可能會(huì)腐爛,或是表面長(zhǎng)霉斑,味道變了,外觀也難看。這種情況必須要?dú)⑺来汗S細(xì)胞,才能保持春筍的口感和外觀。

  一種保存方法是鹽水泡。把春筍裝到能密封口部的容器里(春筍可切可不切),疊放一層春筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完后灌入涼開水,直至沒過春筍10厘米以上,然后用石頭等重物壓住春筍,不讓春筍露出水面,密封口部。這種方法可以把春筍保存一年以上,需要食用的時(shí)候,就拿春筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

  對(duì)于已經(jīng)剝殼的春筍,還可以進(jìn)行水煮保存,又分為清水煮和鹽水煮兩種。清水煮的方法是,把切好的春筍用清水煮沸半小時(shí),然后撈起來清水沖一下,再裝在保鮮袋里,放進(jìn)冰箱速凍保存,也可以曬干或是晾干收藏,食用的時(shí)候清水泡發(fā)即可。

  鹽水煮的方法是,把切好的春筍用濃鹽水煮沸半小時(shí),然后靜置冷卻,冷卻后把春筍和鹽水一起倒進(jìn)一個(gè)容器里,找一塊大石頭之類的重物壓住春筍,不讓春筍露出水面,然后密封口部,這樣的方法可以把春筍保存一年左右,食用的時(shí)候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

  通過上面文章的介紹,相信大家對(duì)于春筍的保存都有了一定的了解,春筍的味道非常鮮美,而且有著豐富的營養(yǎng),是大家都非常喜歡吃的,所以大家如果購買了新鮮的春筍一定要注意保存,以免壞掉了,影響食用。

春筍 春筍和冬筍的區(qū)別 春筍的營養(yǎng)價(jià)值 
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