春筍的保存
在中國有很多種食材都是可以被人們端上餐桌的,其中春筍就是其中的一種,很多人都喜歡吃春筍,春天的春筍是很多人都非常喜歡吃的,但是由于春筍的保存日期短,如果不及時吃掉就會壞掉,那么春筍怎么才能保存時間長呢,大家都想知道,下面我們一起來了解一下。
春筍是我們大家都非常喜歡吃的一種食物,有不少人都非常的喜歡吃,但是春筍保存時間短,很容易壞,所以大家都想知道春筍究竟怎么保存才能時間更長,下面我們一起來了解一下。
要保存好春筍,我們要先了解一點(diǎn)春筍老化方面的知識。春筍在強(qiáng)光和高溫下新陳代謝很旺盛,春筍會出現(xiàn)纖維老化。此外,春筍被采挖出來后,由于沒有根部供水了,加上斷口失水和春筍本身植物代謝也會消耗水分,因此,鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。
對于未剝殼的春筍,如果數(shù)量不多,十天半月即可食用完,那不用怎么費(fèi)心去保存,用密封儲藏法即可。把春筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里,灑點(diǎn)水,然后用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月,時間過長會變質(zhì),如果口部密封不漏氣可以保存30天左右,如果口部不能嚴(yán)密封緊,則可能只能保存半個月左右。
如果春筍數(shù)量比較多,短期無法食用完,又未剝殼,那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子(濕潤的秕谷、谷殼、鋸末等也可以),然后把春筍尖梢朝上豎放在容器里,疊放完畢后,再在春筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子,再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布),把容器放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以把春筍儲存2個月左右。
現(xiàn)在冰箱十分普及了,很多人都會想到用冰箱冷藏來保存春筍,但是,很多人發(fā)現(xiàn)春筍在冰箱里保存一段時間后,往往還是會老化很嚴(yán)重。事實(shí)上用冰箱確實(shí)是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實(shí)施上方法不當(dāng),才導(dǎo)致春筍老化。