春筍燉排骨
材料
春筍，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一個(gè)，香葉一片，鹽少許。
做法
(1)準(zhǔn)備材料：排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。
(2)春筍切成塊狀，姜切片。
(3)排骨放入開(kāi)水中去除血水撈出備用，春筍也放入干凈的開(kāi)水中煮5分鐘去澀。
(4)高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。
(5)加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉。
(6)時(shí)間約30分鐘后打開(kāi)鍋蓋調(diào)入少許鹽，再繼續(xù)用高壓鍋壓10分鐘即可。
油燜春筍
材料
春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法
(1)將筍肉洗凈，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松，切成1.5寸長(zhǎng)的段。
(2)燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上香油即可。
