大家知道地皮菜嗎?其實我也是在不久之前才吃過。它的外觀和木耳比較的相似。所以他還有一個名字就是地皮菜了。它是真菌和藻類的結(jié)合體。那么地皮菜有哪些功效呢?下面我們一起來看一下吧!
地皮菜又名地皮菜、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。
地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)。
地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。
地皮菜適合用來做湯了，味道鮮美，別有一番風(fēng)味。也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。
地皮菜藻體堅固、膠質(zhì)，初為球形，后擴展為扁平，直徑幾個厘米，為常有穿孔的膜狀物或革狀物。
有時會出現(xiàn)不規(guī)則的卷曲，形似木耳，在潮濕環(huán)境中呈藍色、橄欖色;失水干燥后藻體呈黃綠色或黃褐色。
藻體由許多屈曲盤繞的藻絲組成，藻絲則由多個球形細胞連接而成，其膠質(zhì)鞘分層不明顯，無色透明。
地皮菜生存范圍很廣，對氣溫的適應(yīng)幅度非常大，耐旱性強，對土壤要求不高。許多連草都難以生長的地方也能旺盛。
地木耳細胞群顯微照長，即使休眠幾十年，一遇水又馬上恢復(fù)生機。而且地皮菜喜鈣，是多鈣性土壤的指示植物。
石灰?guī)r喀斯特巖溶地區(qū)，北方黃土地區(qū)等但凡含鈣豐富地區(qū)，均有大量生長。在荒漠草原等含鈣高污染小的地區(qū)擁有可觀的生物量。
地皮菜平常少見，但在大雨過后經(jīng)常出現(xiàn)在不受污染的山地草原上，因此，國外常稱其為fallen star或是star jelly，乃是誤認為其是由天上所降下來之故。河堤之上都可見其蹤跡，采摘好在雨后 。餐廳業(yè)者則取名為情人的眼淚為一道極美味的菜肴。而原住民則稱其為上帝的眼淚。
營養(yǎng)成分
初步人工試驗每100克含蛋白質(zhì)15克，高于雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高于木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高于其他藻類，是兒童缺鈣癥的補充食物，對人體補鐵養(yǎng)血也極為有利。
地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養(yǎng)成分。
保健食譜
涼拌地皮菜
材料：新鮮地皮菜250克，蔥花適量。
做法
1、將地皮菜洗凈，去雜，入沸水鍋內(nèi)焯一下。
2、撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。
此肴具有清熱明目的功效，適用于目赤紅腫，夜盲，久痢等病癥。
