蔬菜的生與熟功效各異 吃法以類聚

  有人說蔬菜要生吃才有營養(yǎng),因為這樣的營養(yǎng)素是完整的,也有觀點認為,蔬菜需要加熱熟食,這樣口感比較好,還能避免蔬菜中一些寄生蟲的寄宿,提高食物的安全性,那么蔬菜到底是生吃營養(yǎng)營養(yǎng)價值高?還是熟食更加安全呢?如果各自都有優(yōu)勢,我們又當如何將其分開,選擇佳的使用方法呢?

  蔬菜生吃的價值

  蔬菜中含有的維生素和很多礦物質(zhì)都不能耐高溫,所以很多人為了養(yǎng)生保健選擇將蔬菜直接生吃,認為這樣可以更好的保護好蔬菜中的營養(yǎng)成分,但是蔬菜中含有比較多未經(jīng)軟化的纖維,會對胃腸有刺激性作用,所以便秘或者腸胃比較好的人,可以多生吃一些蔬菜,但是對于腸胃健康比較差的,容易引起腹瀉的,經(jīng)量避免食用大量生蔬菜為佳,那么生吃蔬菜有什么好處呢?

蔬菜生吃的價值

  1. 蔬菜生吃營養(yǎng)豐富

  維生素和礦物質(zhì)都屬于七大營養(yǎng)素,在人體中的量雖然占的不多,卻是生命活動中必不可少的元素,維持這機體的各種代謝功能正常的運行,有些微量元素甚至是人體自身無法合成的,只能從食物中獲取,而營養(yǎng)學也指出,蔬菜中除了水分和纖維素的含量比較高,但是大多數(shù)是維生素和一些礦物質(zhì),但是烹調(diào)的高溫和油炒會一定程度的破壞這些營養(yǎng)素,尤其是維生素,很多都不耐高溫,生吃蔬菜能比較完整的保留蔬菜中的營養(yǎng)素,所以生吃蔬菜是值得提倡的。

  2. 蔬菜生吃能減肥

  現(xiàn)在已經(jīng)步入夏季,又一輪減肥風潮掀起,夏天氣溫比較高,很多人會不吃飯,覺得是個減肥的好方法,其實這樣很容易導致營養(yǎng)不良,可以生吃蔬菜減肥哦,蔬菜中含有很多水分和維生素等營養(yǎng)元素,可以供給身體的營養(yǎng)需求,蔬菜中還含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道的蠕動,而且生吃蔬菜因為沒有加入油脂,所以熱量相對較低,所以能幫助一些愛美女士達到減肥的目的。

 蔬菜生吃能減肥

  3. 蔬菜生吃能抗癌

  蔬菜是人體營養(yǎng)素的主要食物來源,很多蔬菜中含有抗氧化的成分,可以有效去除人體內(nèi)的自由基,預防自由基對細胞造成威脅,誘發(fā)細胞的癌變,許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發(fā)劑,例如蘿卜就含有干擾素誘發(fā)劑,它可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素,進而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白,而這種功能只有在生食的前提下才能實現(xiàn),抗病毒蛋白能抑制癌細胞的生長,又能有效調(diào)節(jié)機體免疫力,激活巨噬細胞,所以生吃蔬菜可以防癌、抗癌的作用。

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