紅薯的科學吃法
1紅薯一次不可吃得過多,可搭配一些白菜、蘿卜同吃。
2蒸煮紅薯時,水中稍微放些堿,或放在鹽水中浸逃泡10分鐘后再蒸煮。蒸煮時間應在20分鐘以上,或同米、面、豆類食物同煮,以減少氧化酶。這樣就不會引起腹脹。
3紅薯不宜做主食單一食用,可以大米、饅頭為主食,輔以紅薯。這樣既調(diào)劑了口味,又不至于對腸胃產(chǎn)生副作用。
4若單一食用紅薯時,可以吃些咸菜或咸菜湯。這樣,可以減少胃酸,減 輕和消除腸胃的不適感。
5紅薯不宜和柿子同時吃,以免引起胃柿結(jié)石。因為紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,秘柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應會發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
紅薯并非人人都愛吃,市場前景一般。紅薯的做法有:烤紅薯、蒸紅薯、煮紅薯、炸紅薯粘、炸紅薯條、炸紅薯片、炸紅薯丸子、炸紅薯餅、熟曬紅薯條、蜜汁紅薯、蜜制紅薯等等。
烤紅薯,在北方寒冷的冬天里,吃上那么一個……享受呵,又香又甜。
炒紅薯乳瓜
主料:紅薯。
輔料:乳瓜、香菜葉。
調(diào)料:鹽、蔥段、蒜末、雞精、食用油。
做法
1、將紅薯洗凈去皮后切成滾刀塊,乳瓜洗凈去皮籽瓤后切成比紅薯略小的滾刀塊;
2、坐鍋點火放油,油溫4成熱時放入蒜末、蔥段炒出香味,倒入紅薯塊煸炒5成熟時再放入乳瓜炒勻,加入適量清水、鹽、雞精、待湯汁收干時,撒上香菜葉點綴即可。
特點:咸甜適口,操作簡便。
提示:紅薯性味甘、平。具有補中和血,益氣生津,健脾胃寬腸胃的功效。紅薯含粘液蛋白對心血管系統(tǒng)有保護作用。常食能降低血漿、膽固醇含量,并能減少皮下脂肪,有健美益壽之功效。
漁家紅薯條
主料:紅薯。