輔料：蒜茸、面包糠、青紅尖椒。
調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、干淀粉。
烹制方法
1、將紅薯洗凈、去皮、切成一字條，在冷水中浸一下控干水分后均勻粘上干淀粉，青紅尖椒切條，蒜茸、面包糠一起炸好備用;
2、坐鍋點火倒入油，待油溫至5成熱時，將薯條下鍋炸透，再復(fù)炸一下，至外酥內(nèi)熟時放入青紅尖椒，一同撈出瀝干油，將蒜茸、面包糠和炸好的紅薯條一起放入鍋中炒，加鹽、胡椒粉、雞精炒勻即成。
特點：美觀，香辣適口。
奶香紅薯布丁
主料：鮮奶、紅薯。
輔料：香草冰淇淋、雜果、櫻桃。
烹制方法
1、紅薯小丁放入鍋中，倒入適量鮮奶煮20-30分鐘，煮至粘稠程度合適后，放入香草冰淇淋充分攪拌均勻;
2、將攪拌好的奶粥冷卻，裝進杯中入冰箱冷凍，食用時取出，將雜果和櫻桃放在凍好的奶粥上面即可。
特點：奶香濃郁，酸甜可口。
紅薯扣肉
做法
首先將豬肉洗凈、冷水下鍋、鍋中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火燒開，撇去浮沫，然后繼續(xù)煮15分鐘，撈出沖洗干凈，瀝干水分。
先將腌肉料A的東西都調(diào)好，自己滿意的味道。沒有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。
上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，讓料可以沒過肉皮既可，腌制15-20分鐘。
建議大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一樣薄，這樣不膩。
切好的紅薯上撒1/2茶匙的鹽，放置15分鐘，水分會分析出，等下紅薯也會更甜。
肉腌制好后，稍微瀝干下醬油。準備炒鍋，放少許油，將肉煎到兩面焦黃。
將紅薯用剩余的油炸到兩面焦黃，控油備用。
肉塊稍冷后，切成薄片。
將肉片全部放入剛剛的腌肉料A中，攪拌均勻，同時加入桂皮、大料和花椒。腌制15分鐘。多腌更好。
取大碗一只，將肉片肉皮朝下，與紅薯片交替碼放好。
碼好后，上層碼一層姜片。
蒸鍋，水開后，碗上加一個盤子，蓋好。中火蒸80分鐘。蒸好后，如有湯汁較多。可以先濾出湯汁，在湯汁勾芡，濃稠后，淋在肉上。肉旁碼放炒好的油菜做裝飾，既可上桌。
