毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，毛豆的營養(yǎng)價值非常豐富你， 毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
涼拌毛豆
材料：毛豆、生抽、醋、齋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜。
毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后洗凈，蒜頭剁成蒜蓉;
水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽;
煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻;
鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油;
把5的紅油淋入4中并攪拌均勻即可。
絲瓜炒毛豆
主料：毛豆 (適量)絲瓜 (適量)輔料紅辣椒 (適量)。
毛豆去殼洗凈備用。
絲瓜去皮洗凈切塊備用。
紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。
鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。
再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。
倒入絲瓜翻炒片刻。
淋少許水繼續(xù)翻炒。
等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。
加入大半勺鹽。
后加入蔬之鮮調(diào)味炒勻即可。
