清炒雞腿菇黃瓜片
材料
雞腿菇300克，黃瓜一根，生抽1湯勺，鹽適量，炒菜香少許，大蒜3瓣，植物油，雞精少許。
做法
1.雞腿菇處理好后洗凈，切2厘米的薄片，鍋中添水燒開，把雞腿菇放入沸水中焯3分鐘后撈出。黃瓜洗凈切菱形塊備用。
2.熱鍋中倒適量植物油，待油溫5成熱時(shí)，放入蒜末炒香。
3.炒出蒜香后放入雞腿菇翻炒，倒入生抽、炒菜香翻炒兩分鐘。
4.放入黃瓜片大火翻炒5分鐘，(如覺得太干可添加少許水)加入鹽、雞精出鍋即可。
雞腿菇燒雞腿
材料
雞腿2支，大雞腿菇2只，八角2個(gè)，桂皮兩小枝，醬油，鹽，糖，雞精少許，水晶粉絲1包。
做法
1.雞腿先洗凈斬件。
2.雞腿菇洗凈切片、八角兩個(gè)、桂皮兩小枝洗凈備用。
3.鍋中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的雞腿翻炒片刻。
4.加入八角和桂皮翻動(dòng)幾下，倒入醬油調(diào)色再翻動(dòng)片刻。
5.等汁燒開后，加入適量涼水(水要保證夠多)繼續(xù)燒至水開。撇去湯上浮沫。
6.倒入切成片的雞腿菇同燉，整個(gè)過程開大火。
7.中間階段下水晶粉絲，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜雞肉和粉絲，直到粉絲軟身熟食。此時(shí)若水不夠要加點(diǎn)開水，不然會(huì)很干。水收到差不多時(shí)，加入雞精和鹽調(diào)下味即可。
小訣竅
1、鹽和雞精一定要后放，做肉菜先放鹽會(huì)熟得慢。
2、粉絲很難熟，燒制的過程一定要保證水夠多，如果水干，粉絲未熟，那就加開水繼續(xù)燜制。
