腌辣椒的做法 最傳統(tǒng)的腌制方法(2)

  做法

  1.青辣椒洗凈切片(好太陽下曬曬,多去掉點水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。

  2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中,小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。

  3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。

  辣椒的營養(yǎng)價值

  青椒為植物界,雙子葉植物綱,菊亞綱,茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實為漿果。別名很多,大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字,因能結甜味漿果,又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物,特點是果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用于配菜。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來,經(jīng)長期栽培馴化和人工選擇,使果實發(fā)生體積增大,果肉變厚,辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國于100多年前引入,現(xiàn)全國各地普遍栽培,青椒含有豐富的維生素c,適合高血壓高血脂的人群食用。

  1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。

  2、預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。

  3、增加食欲、幫助消化: 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。

  4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。

  辣椒的挑選方式

  挑選方法青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食欲,幫助消化,防止便秘。因此,青椒成為餐桌上的常見菜肴。可是青椒該怎樣挑選呢?這里教您三個竅門。

  1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。

  2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。此外,不應選肉質(zhì)有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。

  3、四個棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的,生長環(huán)境好,營養(yǎng)充足時容易形成四個“心室”。也就是說,有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,營養(yǎng)豐富。

  青椒富含維生素C,烹制菜肴時,要注意掌握火候,應采取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。

  結語:通過上面的介紹,大家是不是對腌辣椒的做法已經(jīng)都很清楚了呢?腌辣椒其實還是非常美味的,很多朋友們都非常喜愛,包括我本身。以上是小編給大家介紹的幾種方法,如果大家對腌辣椒感興趣可以學習一下小編的制作哦。希望能幫到大家。

腌辣椒的做法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...