牛肉燉芋頭
材料：牛腩500克、芋頭1000克。
調料：鹽適量、雞精少許。
做法：(1)將牛腩清洗干凈，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫后轉小火燉一小時。
(2)將芋頭剝去外皮，清洗干凈放入牛腩燉鍋繼續(xù)燉一小時。
(3)吃前調鹽味，撒少許雞精，蔥花即可。
排骨煲芋頭
原料：小排骨300克，芋頭400克，蒜2瓣。
做法：(1)小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
(2)芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
(3)用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
(4)芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。
芋頭扣肉
材料：五花肉、大芋頭、八角、大蒜、鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。
做法：(1)芋頭去皮備用。
(2) 五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出。
(3)用牙簽在煮好的肉上扎，然后用老抽涂在肉上。
(4)將涂好老抽的五花肉切片，將芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用。
(5)鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。
(6)將芋頭片和肉片在調料中拌勻。
(7)按照芋頭一層、肉片一層，整齊地放在碗里，上鍋蒸30分鐘。
(8)扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
紅燒芋頭
原料：芋頭7個、蔥段少許、紅糖25g、花生油適量、醬油適量、鹽適量。
做法：(1)芋頭洗凈，去皮(去皮的過程中好戴手套操作，因為外表的黏液會對手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡，避免變色。
(2)將去好皮的芋頭切滾刀塊。
(3)深點的鍋中倒入足量水，燒開，放入芋頭。
(4)芋頭煮至8成熟，撈出備用。
(5)起炒鍋，倒入少許花生油，6成熱，下入蔥段爆香。
(6)倒入芋頭，翻炒。
(7)倒入醬油、紅糖和鹽，翻炒上色后，加入適量的涼水，燜燒7、8分鐘，使芋頭入味。
(8)待燒爛芋頭，湯汁濃縮，起鍋裝盤。
芋頭的食用禁忌
一般人群均可食用。特別適合身體虛弱者食用。
對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
結語：看完本文，相信大家對芋頭怎么做好吃以及芋頭的功效作用及營養(yǎng)價值都有了一定的了解和認識，其實芋頭的功效有很多，也有很多的作用，而且還具有很高的營養(yǎng)價值，常吃芋頭對身體也有很多的好處。
