相信大家都知道洋蔥的功效與作用，它在抗癌方面確實(shí)有著很好的效果，而花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高，但是你是否想過(guò)這倆種食物搭配食用會(huì)有怎樣的效果呢？你知道洋蔥的做法還有哪些嗎？
當(dāng)洋蔥與花生搭配食用的時(shí)候效果顯然更好，具有預(yù)防和治療高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂和冠心病的作用。
洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
防止老化
蛋白質(zhì)糖化會(huì)造成身體機(jī)能減退，產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)，洋蔥可控制血糖，間接預(yù)防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，能夠抑制自由基所造成的老化。
洋蔥的種類也有很多，不同種類的洋蔥特點(diǎn)是不一樣的，烹飪的方式也是不同的，當(dāng)然它所體現(xiàn)出來(lái)的味道和營(yíng)養(yǎng)也是不同的。
紫皮洋蔥
肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差。
白皮洋蔥
肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮。
黃皮洋蔥
肉質(zhì)微黃，柔嫩細(xì)致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常被制作成脫水蔬菜。
紫洋蔥搭配花生
洋蔥和花生都有著很好的改善血脂和血管健康的作用，如果長(zhǎng)期食用的話，是有著很好的抗氧化作用的。他們?nèi)绻麊为?dú)食用，雖然也有各自的功效，但是搭配后的它們，效果更好。
洋蔥是含植物化學(xué)物種類多、含量也多的食物之一。這些成分宛如一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，能舒張血管，降低血液黏度，增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈的流量，具有預(yù)防和治療高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂和冠心病的作用。紫洋蔥的營(yíng)養(yǎng)功效要高于黃洋蔥，這一點(diǎn)也正符合深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于淺色蔬菜的規(guī)律。
花生中的單不飽和脂肪酸含量較高。單不飽和脂肪酸有利于脂肪代謝，能降低動(dòng)脈硬化和高血壓的發(fā)病率?；ㄉ械木S生素E和鋅含量也比較高，這兩種微量營(yíng)養(yǎng)素都是抗氧化、延緩衰老、提高免疫力的重要成分。經(jīng)常適量吃花生米，是日常補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)的便利方式。
紫洋蔥拌花生米
主料
紫洋蔥、花生米。
