菜葉，大家平時(shí)都能經(jīng)常看見(jiàn)吧，有些菜葉能吃，有些菜葉不能吃。舉個(gè)例子，芹菜葉的做法，就有很多人都會(huì)做，也很喜歡吃。而且很多人都不了解的是，原來(lái)常見(jiàn)的菜葉營(yíng)養(yǎng)竟比你們想象的要高。想知道蘿卜菜葉的做法以及吃葉子的蔬菜有哪些嗎?那就一起來(lái)看看吧。
菜葉是個(gè)好東西，千萬(wàn)別把它當(dāng)成垃圾給扔掉，下面就來(lái)給你們好好的介紹下這幾種菜葉的營(yíng)養(yǎng)。
萵筍葉、芹菜葉、蘿卜葉這些葉菜類蔬菜經(jīng)常是做菜的時(shí)候都當(dāng)廚房垃圾給處理了，但是它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都好高的，一般高于瓜茄類。
同一種蔬菜葉子部位的維生素含量一般高于莖部，這些深綠色葉子的維生素含量都比相應(yīng)根莖部的高出數(shù)倍。
因?yàn)榫G葉是植物進(jìn)行光合作用的部位，它的營(yíng)養(yǎng)素密度一般會(huì)比其他部位高，其中維生素C、維生素B2、葉酸、維生素K、類胡蘿卜素、類黃酮等多種營(yíng)養(yǎng)成分含量都很高。
同時(shí)還含有膳食纖維、鉀、鎂、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面咱就來(lái)看比較一下這些葉菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
萵筍葉
除了水分含量與莖大致相同外，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪)以及鈉、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等礦物質(zhì)均高于莖。
萵筍葉中維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E的含量是莖的3-5倍，其中維生素B1、維生素B2的含量高于四季豆、蘿卜、花菜、西紅柿等豆、根、花、果類蔬菜及所有瓜類菜。
葉子中含有的胡蘿卜素，幾乎是莖的10倍;另外，萵筍葉富含的葉綠素，有“綠色精靈”的美譽(yù)，具有潤(rùn)膚美容、清潔口腔、防齲除臭的功效。
蘿卜葉
蛋白質(zhì)含量不僅高于蘿卜，還超過(guò)大白菜、小白菜、芹菜、萵筍、藕和諸多瓜菜類;胡蘿卜素、維生素C以及鈣含量也不比蘿卜遜色，特別是微量元素錳，蘿卜葉中的含量幾乎比蘿卜高7倍。
另外，蘿卜葉還有較高的藥用價(jià)值。
芹菜葉
100%可供食用，其中蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量均高于莖。
芹菜葉的蛋白質(zhì)含量，超過(guò)大多數(shù)根莖類菜;同時(shí)，其胡蘿卜素含量?jī)H次于胡蘿卜、芥藍(lán)，維生素E含量略遜于豇豆、金針菜、枸杞菜，在百蔬中名列前茅。
菜葉的美味做法
芹菜葉蝦仁豆腐湯
材料
芹菜葉200克，豆腐1塊，蝦仁100克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
