1、茭白、栗子、豆腐
這些有的里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且容易導(dǎo)致結(jié)石癥。
2、羊肝
竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類，與羊肝同炒(烹調(diào))同食，產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。
3、豬小排
豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃，同食會(huì)影響鈣的吸收。
4、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會(huì)形成賴氨酸糖基，對(duì)人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對(duì)人體不利。
5、龜肉
龜肉含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點(diǎn)，所以，非常適合老年人滋補(bǔ)之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
6、羊肉
竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。
一.烹飪方法1
1.將春筍拔殼洗凈切成橫條放入盤中備用，將油倒入鍋中燒熱，熱鍋后春筍下鍋，中火就行，炒到微微發(fā)黃，多翻炒，才能把筍的澀味炒掉，然后加入糖炒半分鐘，再加入調(diào)料，加入末過(guò)筍的水中火燜5分鐘左右
2.等汁收的差不多的時(shí)候加雞精和少許的鹽(加過(guò)調(diào)料已經(jīng)咸了，所以鹽不用加太多)就可以出鍋了。
二.烹飪方法2
竹筍炒肉：竹筍過(guò)開水焯熟，瀝干水分，撈出，鍋內(nèi)放適量油將豬肉炒至變色，撈出，再在鍋里放入少量油，油溫至七成時(shí)放入干辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內(nèi)，翻炒一下后加入醬油，鹽，適量味精即可出鍋
三.烹飪方法3
涼拌竹筍：將竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍跟方向縱向劃一刀，切成條片狀備用，鍋內(nèi)等水燒開，舀一小勺白糖入鍋攪勻，大火將水煮開鍋后，把切好的筍條入鍋，煮至斷生，撈出過(guò)涼白開，控干水備用，放入調(diào)料拌勻裝盤即可。
總結(jié)：上面已經(jīng)為大家介紹過(guò)了竹筍的一些功效和作用，也知道了竹筍不能和什么食物一起食用。竹筍是比較常見的蔬菜，很多人應(yīng)該沒有想到平時(shí)比較常見的竹筍有這樣的效果。建議大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍┲窆S。
