茼蒿是現(xiàn)在比較常見(jiàn)的蔬菜之一,很多人喜歡吃茼蒿是因?yàn)樗奈兜栗r美,茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?我們應(yīng)該知道茼蒿這種蔬菜應(yīng)該有很多的作用,茼蒿的功效與作用有哪些?生活中茼蒿的做法有很多,下面會(huì)為大家介紹一下茼蒿。
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茼蒿中含有很豐富的維生素、胡蘿卜素還有人體所需要的多種氨基酸,它具有養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,潤(rùn)肺補(bǔ)肝,清血化痰,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退等等的功效。
2.茼蒿中含有一種比較特殊的香味,具有揮發(fā)的效果,它能幫助人們消食開(kāi)胃,增加食欲,并且它含有的粗纖維可以幫助腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。
3.茼蒿中除了含有多種氨基酸,也含有脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,它能有效的調(diào)節(jié)人體內(nèi)內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫。
4.茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓,補(bǔ)腦的作用。
5.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
6、茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富,除了含有維生素A、維生素C之外,胡蘿卜素的含量比菠菜高,并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑。
茼蒿的做法
1、茼蒿豬骨湯
主料:豬骨400g、茼蒿400g
輔料:鹽、生姜
做法步驟
1)起鍋燒水,把豬骨放鍋里焯出血水,撈出,備好姜片;
2)把豬骨和姜片放到高壓鍋內(nèi)膽里,加入大碗清水,放進(jìn)電壓鍋里,調(diào)至燉湯;
3)燉湯的時(shí)間,洗凈茼蒿,電壓鍋的湯燉好之后,倒進(jìn)鍋里;
4)煮開(kāi)放入茼蒿,茼蒿很快熟,加入食鹽,就這樣,一碗夏日清清淡淡又鮮美的湯就成了。
豬骨冷水下鍋焯去血水,這樣燉的湯清涼沒(méi)有血腥味,同時(shí),茼蒿質(zhì)嫩,下鍋不易久煮。
2、茼蒿拌粉絲
主料:胡蘿卜200g、茼蒿200g、粉絲150g
輔料:油、鹽、蔥、蒜、生抽、醋、花椒、辣醬
做法步驟
1)粉絲下鍋煮軟撈出過(guò)涼,茼蒿切成小段,胡蘿卜切絲;